请教厨房高手！（如何做肚肺汤）呵
“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。 改革开放以后，“肚肺汤”成了市场上的抢手货，卖者不下几十家，鱼目混珠者有之。十几年来为将正宗的肚肺汤于众见面，长治市爱吃佬客和长治市名吃研究会专家、学者共同探讨、品尝，还是长治市东街杨家小吃店杨海生师傅制作的“肚肺汤”出人头地。 长治市小吃几次比赛他制作的“肚肺汤”均获第一名。所以2001年被长治市名吃研究会授予《上党名吃》称号。2002年参加“汾酒杯”山西省面食、小吃比赛，他现场制作的...全部
“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。
改革开放以后，“肚肺汤”成了市场上的抢手货，卖者不下几十家，鱼目混珠者有之。十几年来为将正宗的肚肺汤于众见面，长治市爱吃佬客和长治市名吃研究会专家、学者共同探讨、品尝，还是长治市东街杨家小吃店杨海生师傅制作的“肚肺汤”出人头地。
长治市小吃几次比赛他制作的“肚肺汤”均获第一名。所以2001年被长治市名吃研究会授予《上党名吃》称号。2002年参加“汾酒杯”山西省面食、小吃比赛，他现场制作的肚肺汤荣获《山西名吃》称号。2003年他制作的肚肺汤参加了中国·太原国际面食节比赛，又荣获国际“金奖”。
“猪汤”是长治县荫城镇、八义镇、韩店镇一带民间百姓喜欢的一种早点汤食，主要原料取之猪的头、蹄和内脏。汤洁料净，味香醇正，饼软肉嫩，清口不腻。具有早点猪汤一碗脑清明目解馋，强骨补虚提神，通乳解毒去风的功能。
“猪汤”在长治县民间老少皆食，贫富愿尝，而其他地方客商即食之不惯，故为地方一种特色小吃。1999年荫城李春生制作的“猪汤”在长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名，2002年长治市举办的推行地方特点饮食文化比赛活动中，李春生师傅的“猪汤”荣获最佳品种奖。
2004年他制作的“猪汤”又被山西省烹饪协会评为《山西名小吃》称号。
“肚肺汤”、“猪汤”同用的是猪身上边脚料做的汤，可是特色风味不相当。一种出自长治市街头小巷，一种出自长治县乡村民间。
二者同是汤，用料做法不一样，一种用头蹄，一种用内脏。二者汤色皆白，味道醇香，可是所放调味品各有特色。“肚肺汤”配的是：花椒、大料、蒜苗段，“猪汤”不配香料只放盐。二者出售分早、晚，做法相似有长短，而历史传说，即出在一个典故上。
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