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柿饼表面那层白色粉是什么?

柿饼表面那层白色粉是什么?如洗不净就吃会怎样?

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2007-01-17

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    柿饼外的白粉是什么 在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。
     。

2007-01-18

611 0

柿饼表面那层白色粉是柿霜。因柿子整个晒干之后就可以制成柿饼,柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿霜可以吃的,不用洗的。

2007-01-17

584 0

葡萄糖和果糖的凝结物,可以吃的

2007-01-17

598 0

柿饼上面的白粉粉是柿霜,是柿子晒制成柿饼时,随着果肉里的水分的蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。

2007-01-17

586 0

是糖粉,没关系的,可以吃的

2007-01-17

585 0

柿霜可以吃的,不用洗的。

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