怎样成为一个合格的餐饮人?
我从事食品监管行业,从从业角度来谈谈这个问题吧。中国人如此重视吃,相信现在外出就餐已经成了一种习惯,不想做饭,聚餐,想改善伙食的时候,都会选择下馆子。但是我们就餐的时候往往会感受到不那么好的服务,或者就餐质量。 比如说餐食不新鲜,缺斤少两,调包,添加非食用物质,服务员态度不好,强买强卖等等,都会影响我们的就餐体验。所以作为一个合格的餐饮人,其实这些都是可以改善的空间。1 不缺斤少两,不调包。诚信为本。 一个企业生意想做长久,最终还是要诚信经营。这都不能算加分项,只是基本值。做生意的人,最终还是靠人品。认可这个人,这个牌子,才会去传播它,去消费它。消费者点海鲜食用,要够秤。经常去吃的森能...全部
我从事食品监管行业,从从业角度来谈谈这个问题吧。中国人如此重视吃,相信现在外出就餐已经成了一种习惯,不想做饭,聚餐,想改善伙食的时候,都会选择下馆子。但是我们就餐的时候往往会感受到不那么好的服务,或者就餐质量。
比如说餐食不新鲜,缺斤少两,调包,添加非食用物质,服务员态度不好,强买强卖等等,都会影响我们的就餐体验。所以作为一个合格的餐饮人,其实这些都是可以改善的空间。1 不缺斤少两,不调包。诚信为本。
一个企业生意想做长久,最终还是要诚信经营。这都不能算加分项,只是基本值。做生意的人,最终还是靠人品。认可这个人,这个牌子,才会去传播它,去消费它。消费者点海鲜食用,要够秤。经常去吃的森能看得出来这道菜是不是份量越来越少。
当然,如果消费者发现这些情况,可以拨打12315进行投诉。2 守法经营,不乱添加。非食用物质禁止添加在食品中,在餐饮行业也是如此。网络上曝光的添加苏丹红,罂粟等等,都是因为违法添加,给消费者留下了极差的印象,也给餐饮行业带了坏头,虽然都得到了法律的制裁,但是消费者对餐饮行业的信任值确实降低了。
作为一个合格的餐饮人,绝不做违法违规的行为。消费者如果有违法违规行为,请及时向监管部门举报,现在的监管部门是食品药品监督部门。3 做好食品安全管理。每个餐饮店在获得餐饮经营许可证前都要经过审查,会对后厨,人员管理,台账记录,过程控制等等各个方面进行评估,能够通过评估的才能取证。
取证之后还要定期接受监管人员检查。其实每一条规定都是为了保障消费者与餐饮人自己的安全。比如台帐记录,如果不能如实记录,出现食品安全事件的时候,就无法厘清责任,原本不属于餐饮店的上游溯源问题,因为台账中不能体现,追责就要落在餐饮环节。
4 做好服务工作。餐饮行业一半靠饭菜,一半靠服务。以海底捞举例,海底捞的菜品说不上有什么特色,但是他们的服务做到了极致。提供发圈,手套,茶水,游戏,美甲等等服务,让人们就餐前的等待都变得有趣。
就餐中也是随叫随到,整个就餐体验是相当好的。如果在饭菜上不能出彩,那么在服务上就要更加到位,弥补饭菜的不足。5 产品是本质。一个餐饮店自然饭菜才是第一位的,保障菜品好吃,才能口口相传,生意恒久远。
比如北京的全聚德烤鸭,广州的周记早茶,厦门的黄则和花生汤。一家店总要有一道两道能让人记得住的菜肴,才会念念不忘。其实做餐饮同样是做良心产品,合格的餐饮人不难,也不容易。用一颗真心和十足的热情去做吧!#####餐饮工作,是个勤劳活!(我以自主投资经营的小店为假设)做好一个餐饮人,要做到【德、能、绩、勤】,谋定而善始,躬耕力行方得善终!1,德为先。
餐饮不是资本运作搞投机,不能让你一蹴而就,要从认识上做好打持久战的准备!2,能为辅。做好开始的基本工,比如行业知识、产品知识、服务意识、客户体验、财务知识、人资管理、效率意识、卫生安全品控等。
3,绩效管控。投资经营则为商,开源节流以利润为导向。开源的渠道、策略,内部的节流成本把控,不断改善提升,永无止境。4,勤劳致富。体力、时间上的投入非其他行业可比!心力憔悴,还得笑迎四方宾客。做到以上,自然水到渠成。
俗话说“读万卷书不如行千里路,行千里路不如阅人无数”。时常感悟餐饮的乐趣,每天与客人互动,双方获得社交体验,彼此提升满意度,纠正经营不足。客人想到的,你做到。客人没想到的,你要替客人想到。#####这是一个很大而化之的问题,餐饮非常需要精细化管理,因此,要成为一个合格的餐饮人,首先你得热爱这个行业。
其次,你得都自己的产品做好定位,不管是卖一碗面条,还是做大餐,都有其目标客户,针对他们推出合适的口味,价格,就餐方式,才能获得你需要的客户。第三,必要的资金,合适的地理位置,基础的运营和服务人员,都是维持一个餐馆运转和必须条件。收起