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在最适宜的温度和最适宜的pH下,酶的活性才能最高.现在pH不断下降酶的活性怎么能不变呢?请详细解释一下(点击图片会清楚些)

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2006-11-25

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因为胃蛋白酶的活性是在pH在1.0—2.0时最大。当pH达到10时,蛋白酶已经变性失活,注意,这时已经没有活性了。所以pH下降对活性没有影响了。

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