你好：请问干芦笋怎么泡发呢？
把芦笋干在开水里面泡开就可以炒着吃或者做汤都可以的。
【推荐食谱】 鸡茸芦笋
【用料】芦笋干15~30克，鸡肉250克，鸡蛋白2只，熟火腿肉15克，生粉20克，鲜汤150克，生姜3克，青葱5克。
【调料】黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。
【制法】 1）芦笋干清洗后，用热水浸泡,使其充分软化（必要时可切成长短适宜均匀的段）。浸泡过的汤静放几分钟,去除底部杂质留作底汤续继高压锅煮至芦笋干吸足水分，脆烂可口（这点是关键，将影响到营养成分的充分吸收。 可以说是”功夫茶”，要有耐心烧透煮烂。） 2 ) 鸡肉洗净，剔去筋膜，切丁后剁成茸，拌入打匀的蛋清，顺一个方向搅拌至起劲，加入黄酒、精盐、味精...全部
把芦笋干在开水里面泡开就可以炒着吃或者做汤都可以的。
【推荐食谱】 鸡茸芦笋
【用料】芦笋干15~30克，鸡肉250克，鸡蛋白2只，熟火腿肉15克，生粉20克，鲜汤150克，生姜3克，青葱5克。
【调料】黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。
【制法】 1）芦笋干清洗后，用热水浸泡,使其充分软化（必要时可切成长短适宜均匀的段）。浸泡过的汤静放几分钟,去除底部杂质留作底汤续继高压锅煮至芦笋干吸足水分，脆烂可口（这点是关键，将影响到营养成分的充分吸收。
可以说是”功夫茶”，要有耐心烧透煮烂。） 2 ) 鸡肉洗净，剔去筋膜，切丁后剁成茸，拌入打匀的蛋清，顺一个方向搅拌至起劲，加入黄酒、精盐、味精、生粉15克以及100克鲜汤，搅拌至成粥状薄糊。 3 ) 原根芦笋拖上薄糊，轻轻放入沸水中煮熟捞起。
4 ) 炒锅放入熟猪油20克，烧至4成热，投入姜片爆香，放入50克鲜汤，排放入薄糊芦笋，调味煮沸，水生粉勾薄芡，淋上少许熟猪油，撒上火腿末、葱末即成。收起
