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豆类蔬菜贮藏性状是什么?

豆类蔬菜贮藏性状是什么?

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2018-08-01

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豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。其在高温下贮运,呼吸强度很高,豆荚里的籽粒生长迅速,豆荚纤维化程度不断增加并老化,品质降低,严重者失去食用价值。所以豆类蔬菜很难保鲜,多采用低温贮藏,一般只宜贮藏2-3周,无冷藏条件的最多只能贮放1周。

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