如何进行生鲜品入库管理？
如何进行生鲜品入库管理？
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验收后的生鲜食品需要迅速做好处理，否则生鲜品将会鲜度下降、品质变劣，增加损耗，影响超市的声誉。生鲜品的处理要点是：在产地用小包装。装完毕的蔬果产品，经验收后应立即送人冷藏库中储存，以待分货。
从产地或批发市场购得的大包装根茎类蔬菜，除甘薯、豆薯及南瓜不须冷藏外，其他根茎类菜均须进冷藏库储存以待处理。 从产地或批发市场购买的大包装叶菜类蔬菜需要拆件，以冷水做复苏作业，以免叶菜由于产生呼吸热而导致老化、腐败。
经验收后，待处理的花果类以及菇菌类蔬菜必须存放在冷藏库中，以保持鲜度。除香蕉之外的热带水果，经验收后，如尚待处理，须贮存于阴凉处或冷藏库。温带水果经验收后，应储存于冷藏库中以待处理。 冷冻的水产品原料，经验收后应立即送入冷冻库中存放。
冷藏的水产品原料，经验收后应立即送入冷藏库中存放。'淡水鱼类经验收后，应立即敷冰，降低品温后，送入冷藏库中存放，以待处理。现捞的近海鱼类，经验收后，需要先敷冰，再存入冷藏库中以待处理。冷冻畜产品原料经验收后，立即送人冷冻库中存放，以待解冻或处理。
冷藏的畜产部位肉，经验收后，应立即拆箱，置于冷藏库的贮物架上，做降温处理。冷冻家禽类，在验收之后，应立即送入冷冻库中储存，以待处理。冷藏家禽类原料，在验收之后，须敷冰再送人冷藏库中储存。
豆类制品，经验收后应立即送人冷藏库中储存。一般商品的处理要点冷藏日配类食品，经验收后应立即送往冷藏柜。 经标价后陈列于冷藏柜内，倘有剩余则须储存于冷藏库中。冷冻食品，于验收、标价后，应送往冷冻展示柜陈列，至于剩余品则可储存于冷冻库中。
干货类的一般食品及用品，经验收后即可标价并陈列于货架上，倘有剩余，则送往仓库中储存，以待销售。 一般商品的库存管理要点大箱包装应标示其进货日期。 以系统化原则储存商品，最好采取与卖场相似的配置方式。
商品堆积时须以栈板铺地后再堆放商品，以防止商品受潮。仓库内架设钢架木架，以充分利用空间。商品储存须设有登记卡，登记进货的品名、日期、数量、规格，出仓的数量、余额。陈列时，不得与墙壁接触，须留有5厘米的间隙。
体积大、重量重的商品应置于底层，轻薄短小的商品则可置于上层，以防压碎商品。 轻薄短小的商品应置于大体积、大重量的商品前面。烘焙食品不要与清洁剂存放在一起，以防止受污染。
商品应按先进先出法出仓。仓库应通风良好，保持干燥仓库应有防火措施与设备。禁止闲杂人员进出仓库，以保证安全。保持仓库的清洁卫生。退货、换货、报废的商品应集中于专区内，并定期予以处理。
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