烟熏鸭翅怎么做好吃
【材料】 鸭翅5支‧鸡脚10支‧豆干10块‧海带10个 【卤味调味料】 中药卤味专用卤包1包‧姜母150g 葱5支 米酒2大匙 糖大匙 味素2大匙 盐1大匙 酱油250cc 胡椒粉1大匙 香油适量 焦糖酱适量 【烟熏调味料 】 花椒粒10g 八角2个‧胡椒粉1茶匙 面粉20g 红糖20g 【作法 】 Ⅰ 先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。 Ⅱ 准备一只高锅，倒入约3000cc 水煮沸後，放入卤包等所有调味料，炖煮约1/2小时。 Ⅲ 接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮，煮熟软後再放入豆干、海带同煮，不可煮太久，捞起备用。 Ⅳ 在锅内底部铺上锡箔纸，放入烟熏调味料（1），混匀调味料（2...全部
【材料】 鸭翅5支‧鸡脚10支‧豆干10块‧海带10个 【卤味调味料】 中药卤味专用卤包1包‧姜母150g 葱5支 米酒2大匙 糖大匙 味素2大匙 盐1大匙 酱油250cc 胡椒粉1大匙 香油适量 焦糖酱适量 【烟熏调味料 】 花椒粒10g 八角2个‧胡椒粉1茶匙 面粉20g 红糖20g 【作法 】 Ⅰ 先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。
Ⅱ 准备一只高锅，倒入约3000cc 水煮沸後，放入卤包等所有调味料，炖煮约1/2小时。 Ⅲ 接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮，煮熟软後再放入豆干、海带同煮，不可煮太久，捞起备用。 Ⅳ 在锅内底部铺上锡箔纸，放入烟熏调味料（1），混匀调味料（2）後，放置1个铁架。
Ⅴ 将作法3的卤味放置铁架上（3），这时把锡箔纸包好整个铁架和卤味，盖上锅盖，锡箔纸并把锅盖边缘也一起包著（4、5、6、7、8、9），以免锅盖被熏黑变焦难以清洗，锅下开文火加热，等待锅边烟熏冒出来（10）约10分钟即可熄火（11、12）。
收起
