南瓜饼怎么做
2》南瓜饼
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3。5两、白糖3。5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
做法：
将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。
********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
3》芝麻南瓜饼
原料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放...全部
2》南瓜饼
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3。5两、白糖3。5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
做法：
将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。
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3》芝麻南瓜饼
原料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
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4》巧克力南瓜饼
材料：
脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒
制作方法：
1。
将南瓜去皮切成薄片；
2。在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹；
3。将脆皮粉调糊待用；
4。南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅；
5。
撒上彩色糖粒。
口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。
小窍门：
1。南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。
2。选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
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5》辣味南瓜饼
原料：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制法:
1。
将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2。
食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
特点：香味醇厚、辣味浓烈。
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6》香炸南瓜饼
原料：
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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16》南瓜饼
南瓜饼和土豆饼的做法差不多，但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。
主要是因为南瓜中含的水分比土豆多，而含的淀粉又比土豆少。大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多，我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。
也正是这个原因使做南瓜饼境加了一点难度。当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去，但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。
了解了南瓜的这一特点之后，就为如果做好南瓜饼打了个基础。
到底怎么做我们还是从头道来；
1，选老南瓜，标准是黄红色的皮，皮和瓜肉边是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好。南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗，更不能浸泡在水中。
2，将切好的南瓜放在微波炉中，高火，十二分钟即可出炉。
3，南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋1只，元宵面，淀粉，一丁点儿盐，自定义的馅料，并将白麻仁，黑麻仁，面包糠混合成面料。面包糠占95%、白麻仁占4%、黑麻占1%。
4，南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去，用木棒搅动利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐，元宵面，淀粉搓揉成团。
元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定，比例按6：4较合适。总之调成的团以能加工定形为标准。
5，取合适的南瓜面团，包入馅料，逐个做成大小一致的饼，然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼。
6，取平锅烧热，放油至四成热时，放南瓜饼炸成金黄色，外壳稍脆就可出锅上桌 。
你做的时候如果想增加点香味，亦可放入一点吉狮粉，但不要放多了。上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法，但其基本道理都差不多。
收起
