饮食荤素搭配有什么益处?
这是副食调配的重要原则。老年人大约每千克体重需~ .5克蛋白质。一 般说平衡膳食中,豆类和动物性蛋白质 含量占全部蛋白质供给量的1/3。老年人基本吃素好。如果老年人嗜 好食动物性脂肪或动物内脏,如猪肥 肉、脑、肝、肾及羊脑、牛脑等势必使 人体摄取的胆固醇增多,从而引起高血 压、冠心病、动脉硬化等疾病。所以, 少吃荤食,就可降低这些病的发生,最 好吃大豆及豆制品。如豆浆、豆腐、香 干、豆酱、豆腐乳等。其蛋白质量按同 等重量计算均超过肉类和鸡蛋,是名副 其实的高蛋白质营养品。其次鱼类、瘦牛肉、鸡肉等也是摄 取蛋白质较好的食品,而所含胆固醇 低。猪油、羊油等动物油含胆固醇较 多,应少食用,最好吃含不饱和脂肪酸 多的油,如菜籽油、香油、豆油、花生 油等。
准妈妈的生理代谢与普通人不同,为了适应孕期一系列的变化,准妈妈 会有不同的营养需要。怀孕晚期,即7个月以后,胎儿的体重增加很快,如果营养跟不上,准 妈妈往往会出现贫血、水肿、高血压等并发症。这一时期准妈妈需要补气、 养血、滋阴,营养增加总量为孕前的20% ~40%。要想达到以上标准,孕晚期就要注意平衡膳食。植物食品一^•也就是我 们所说的素食,一般含维生素营养的物质较多。但是这类食品普遍缺乏一种 叫牛磺酸的营养成分。人类需要从外界摄取一定量的牛磺酸,以维持正常的 生理功能。如牛磺酸对儿童的视力有重要影响,如果缺乏牛磺酸,儿童视网 膜电图检查会出现异常。动物食品则大多含有牛磺酸,为保证充足的营养摄 入,应吃一些动物食品。因此,准妈妈所吃的食物品种应多样化、荤素搭配、粗细粮搭配、主副 食搭配,且这种搭配要恰当。副食品可以选择:牛奶、鸡蛋、豆类制品、禽 类、瘦肉类、鱼虾类和蔬果类。还要适当补充铁,防止贫血,补充钙、碟等 帮助胎儿骨骼及脑组织发育,补充钙质可经常吃些牛奶、豆制品、骨头汤和 小虾皮等。