糖精和白糖的区别，为什么糖精和白
糖精的结构式
IUPAC名称：
中文：1,1,3-三氧代-2,3-二氢-苯并[d]异噻唑
英文：
分子式：C7H5O3NS
分子量：
物理性质
熔点：228~230℃
溶于乙醇、乙酸乙酯、苯，微溶于水、乙醚。
用途
主要用于食品工业
可用于牙膏、香烟及化妆品中。
制备
由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
致癌性
动物致癌为阳性
大量摄入会引起小板减少而造成急性大出血
可损害细胞结构及肝、肾
会诱发膀胱癌
限制
中国允许使用，但有用量限制：
食品中应小于0。 150g/kg
盐汽水中应小于0。08g/kg
糖精钠为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的500倍，主要用...全部
糖精的结构式
IUPAC名称：
中文：1,1,3-三氧代-2,3-二氢-苯并[d]异噻唑
英文：
分子式：C7H5O3NS
分子量：
物理性质
熔点：228~230℃
溶于乙醇、乙酸乙酯、苯，微溶于水、乙醚。
用途
主要用于食品工业
可用于牙膏、香烟及化妆品中。
制备
由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
致癌性
动物致癌为阳性
大量摄入会引起小板减少而造成急性大出血
可损害细胞结构及肝、肾
会诱发膀胱癌
限制
中国允许使用，但有用量限制：
食品中应小于0。
150g/kg
盐汽水中应小于0。08g/kg
糖精钠为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的500倍，主要用于饮料、调味和诊断用药，广泛用于电镀工业和化妆用品。
糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
中消协消费警示：糖精毒害，不可低估
近几年来，据有关方面的调查显示，糖精在食品中的应用有超范围、超量的现象。
一些厂商为了降低成本赚取暴利，在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中，普遍使用糖精来代替蔗糖，但在食品标签上却不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜宝”。等美名掩盖使用糖精的事实，严重侵犯了消费者的知情权，已引起了社会各界和广大消费者的密切关注。
糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的４５０～５５０倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。
制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃挠，甚至引起爆炸，１９９７年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。
因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品合有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。
由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制尺度一般为不超过消费食糖总量的５％，且主要用于牙膏等工业用途。
按照这一尺度，以我国为例，目前全国年消费食糖量为８００万吨，那么使用糖精量(未计算其它化学合成甜昧剂)应不超过８９０吨(糖精甜度按蔗糖甜度的４５０倍计算)。但是，１９９８年国内实际内销的糖精量为１．３２万吨，与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。
更有专家发出警告，至１９９９年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的５５％～６０％，严重挤占了蔗糖的份额。
由于２公斤多糖精的甜度可以顶替１０００千克的糖，按目前市场价格，相当于６０～７０元的糖精，可以顶替３０００元左右的糖。
于是，一些企业为了追逐利润，在生产饮料和加工食品过程中，超量、超范围使用糖精，但在食品和饮料标签上却不注明含有糖精及其真实含量，使消费者却误以为是吃了食糖，损害了消费者的身体健康，严重侵犯了消费者的知情权。
特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血，引发恶性事件。一位４９岁的中年男子，平时对甜味食品就有特殊偏好。接触了糖精后，觉得既便宜又好吃，遂用西红柿蘸糖精水作为美味小吃，每天食用２～３次，连吃３天，共摄入糖精钠１．５克。
此后的两周内，该男子身上出现越来越严重的皮下出血，且出现口腔出血、便血等恶化症状，送到医院抢救，发现他的血少板降至１．４万个单位左右（正常值应在１０万以上）。另一家的孩子服用糖精的遭遇更惨痛。
这个家中有１４岁、１１岁的兄妹俩人，因不懂得糖精与糖的区别，以为糖精就是从糖中提炼出来的，且价格便宜，便以口服糖精片为消遣的零食，在短时期内两人口服糖精片８０余片(约合纯糖精钠２克)，不久兄妹两人均急性中毒，口吐
白沫，不醒人事。
经医院抢救发现，中毒者脑、心、肺、肾脏等都严重受损，左心衰竭，严重肺水肿，不能排尿，医院确诊为短时期内摄入大量糖精所引起。
除了极端事例外，在我国广大的中小城镇和农村市场上，糖精的使用也达到了泛滥的地步。
据中国消费者协会日前对国内近百种不同档次、类型的饮料的调查表明，就全国范围而言，大约有６１．２％的饮料中含有各类甜昧剂，其中含糖精的饮料达５５．１％；有２４．４７％的饮料在生产中使用了糖精但却未在标签中标明；特别是在中小城镇和农村市场上，含有糖精的饮料高达９０．９１％，糖精泛滥程度令人触目惊心。
目前，在中小学生的零食中，糖精问题也不容忽视。在一些中小学校的周围，遍布有各种小食摊，卖各类小食品及饮料，如汽水、雪糕、话梅等。这些价值不高的小食品和饮品，很容易吸引中小学生购买。
但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，基本上都含有糖精，长期食用，会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰了青少年从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。
为此，中国消费者协会郑重发出警示：提请有关部门研究制订更为严格的糖精使用规定，并进一步加强对食品标签的管理；呼吁广大食品生产厂家不要因片面追求利润而盲目使用糖精，损康广大消费者的健康，并在国家允许使用糖精的产品中明确注明含有糖精，以便让消费者知情；以维护消费者的合法权益；提醒广大消费者树立良好的消费观念，多食用天然糖，在购买食品和饮料时，仔细阅读商品标签，尽量选择决不含糖精的食品，购买有良好信誉的商品；也提醒广大学生家长教育自己的孩子，坚决抵制校园周边的“三无”小食品和饮料，以利于青少年健康成长。
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