什么是常压蒸汽灭菌灶？
常压蒸汽灭菌灶又叫常压灭菌锅、常压灶等，是利用自然压力的蒸汽（常 压蒸汽）进行灭菌的装置。其结构主要包括产生蒸汽的炉灶和 放置被灭菌物品的蒸仓（或锅体）两大部分。蒸仓一般由砖、 水泥砌成或由木板钉成，也可由铁皮或钢板焊接制成，或由塑料薄膜等围护而成，其形状一般为方形、圆柱形等，大小和式 样可根据生产情况灵活掌握。 常压灶安全性较好，灭菌容量较 大，温度不髙（通常在95 - 105度之间），基质养分不易被破 坏，且制作简易，投资较少，因此在生产中应用很广。常压灶 的缺点，主要是灭菌时间长，耗费燃料较多。 现就将常见的具 有代表性的几种常压灶介绍如下，以供读者参考。大家在设计 制作时，...全部
常压蒸汽灭菌灶又叫常压灭菌锅、常压灶等，是利用自然压力的蒸汽（常 压蒸汽）进行灭菌的装置。其结构主要包括产生蒸汽的炉灶和 放置被灭菌物品的蒸仓（或锅体）两大部分。蒸仓一般由砖、 水泥砌成或由木板钉成，也可由铁皮或钢板焊接制成，或由塑料薄膜等围护而成，其形状一般为方形、圆柱形等，大小和式 样可根据生产情况灵活掌握。
常压灶安全性较好，灭菌容量较 大，温度不髙（通常在95 - 105度之间），基质养分不易被破 坏，且制作简易，投资较少，因此在生产中应用很广。常压灶 的缺点，主要是灭菌时间长，耗费燃料较多。
现就将常见的具 有代表性的几种常压灶介绍如下，以供读者参考。大家在设计 制作时，要善于改进和创新。(1) 墙框式灭菌灶：在炉灶台上，用砖和水泥围砌成敞口 的墙框（即蒸仓）。摆放被灭菌物品之前，先将主锅及预热补 水的小锅内均灌满水。
然后，即可将拟灭菌的料袋（瓶）等物 品叠放在锅上的栅格（搁板）支架上，物品之间要稍留空隙， 不能挤得过紧，以让蒸汽流通。物品叠放达一定高度后，顶盖 一层麻袋，最后覆扎厚塑料薄膜或红衣膜（图5)。
然后点火 加温，当墙框内的温度升到100度左右时，开始计时。一般在 100度左右保持8-14小时，即可达到彻底灭菌。灭菌过程中， 要定期往主锅内加人经过预热的水。不要加凉水，以免引起骤 然降温。
灭菌时间到后，停止加热。待蒸仓内的温度自然下降 后，即可取出被灭菌物品。灭菌灶暂时不用时，要及时清理干 净锅内的余水。此灶在生产规模较大时，常用于栽培料袋 (瓶）的灭菌。在山区，木材资源丰富，可用木板制成木框式 的灭菌灶。
(2) 平台式灭菌灶：灶面平整，灶内设4只大铁锅，两个 灶门同时燃烧加热。将被灭菌的料袋（瓶）等物品整齐叠放在 栅格上，物品之间同样要留有适当空隙，顶端呈龟背形，盖麻 袋，最后覆盖薄膜或红衣膜，底端用砂袋压封。
也可将薄膜或 红衣膜事先粘烫成罩状，四周用绳子围扎固定。这种 形式的灭菌灶，具有结构简单、造价低廉、使用方便、经久耐 用，以及升温快、中途不需加水、节能等优点，适宜于较大规 模生产中料袋（瓶）灭菌用。
(3) 砖墙式灭菌灶：在灶台上，用砖和水泥砌成顶部拱形 的灭菌仓室，并留有3-5个排气孔，孔径均为1-2厘米。在 内墙两面，隔一定距离嵌人角钢，供放活动栅格用，可分层陈 放被灭菌物品。正面设装卸料的活动门，其面积不宜过大，密 闭性能要好，宜高不宜低，门上钻小孔，供测温度用。
仓室外 设小锅，并与大锅筑水沟相连通，供自动添加热水。 此类灶取材砌制均较简便，根据生产规模，仓室体积可大可 小，装料较稳固，密封性能好。若生产规模小，可采用木制仓 室或加工成桶式、蒸笼等供灭菌使用。
(1) 铁桶式灭菌灶：由200升油桶（汽油桶或柴油桶等） 与炉灶两部分组成。制作时，先将桶盖用气焊割下，并修整成 圆形，在盖上均匀地钻20个左右的小孔，孔径均为L 5-2厘 米，作为蒸架。使用时，在桶底呈三角形，垫放3块20厘米 左右高的木块或砖块，搁上蒸架，加水至蒸架的下沿，放人待 灭菌的料瓶（袋），使顶部稍凸起，覆膜扎紧后，即可加热灭 菌。
这种灭菌灶，取材方便，造价低廉，可容纳约160只蘑菇瓶，适合于初学者或小规模制种的栽培者使用。此外，也可采用200升的油桶10只，经切割后，焊制成 一个更大型的铁皮式圆形灭菌灶。此灶升温快，保温效果好, 灭菌时间短，节省燃料，每次可装料袋600 -800袋。
一般升 温至105度后，保持4-5小时，就可达到灭菌要求。使用中， 应随时观察蒸汽压力，防止因压力过高而炸锅。(1) 蒸汽炉节能灭菌灶：又称外源蒸汽导人式灭菌灶等。 它具有投资少、容量大、升温快、节约燃料、灭菌效果好、移 动方便等优点，适宜于大规模生产。
其设施包括两大部分，即 热源产生装置和料袋C：存装置。热源部分可使用小型锅炉、小 型锅炉式蒸汽发生器、油桶改制的蒸汽发生器等。贮存装置的 种类较多，根据其形式的不同，又可以称作灭菌仓（池、包、 室）等。
它既可以用砖和水泥砌成房间式的灭菌仓，也可以在 平地上用刚管焊制成方形的仓C式框架，或用塑料制（木制或 铁制）的方筐盛装被灭菌物堆砌成方形，较为简单的是在平地 上用砖架起竹竿、木棒或木板，然后在其上用塑料编织袋盛装料袋堆积在一起，或直接将料袋整齐堆叠在其上。
最后，在灭 菌仓上，覆盖塑料膜或其他保温保汽物品。灭菌仓的大小一般 为：长2-4米，宽1-3米，高1-2米，一般可叠放常规料袋 8-12层，最多可达20多层。每次灭菌可多可少。以17厘 米X34厘米规格的料袋为例，多的每次可达3000 -4000袋， 少则1000袋左右。
注意，无论是直接将料袋堆叠，还是用塑 料筐或编织袋等盛装料袋堆叠，料袋（筐）均应上下层叠放整 齐一致，并且每排料袋（筐）之间应留出适当的间隙，以使蒸 汽流通顺畅。叠放料袋时，为防止其倾斜，可在整堆料袋的四 周用木框架、土瓦等将其固定。
料瓶则可装筐灭菌。灭菌操作同前述的常压灶。将被灭菌物品堆好，并将灭菌 仓封严后，即可开始加热。开始时，要旺火猛烧，在3-5小 时内使仓内温度达到100度左右，此时塑料薄膜鼓胀似气囊状, 然后用中火或小火始终保持塑料膜似气囊状，维持12 - 16个 小时。
灭菌中途要及时补水，防止蒸汽发生器中的水被烧干。 灭菌结束后，可再闷半天或一夜后取出。收起
