河里的螺狮上面长满青苔,大量的如
螺蛳买回来之后不能马上吃,要先放在一大木盆水里养一、两天,水里放些细盐,再滴一、两滴素油在水面上,活的螺蛳会慢慢地活动起来,吸附在大木盆的边缘,并渐渐地吐出些黑色的东西,据说是肠子里的泥沙,加细盐的作用是消毒,滴素油据说有催吐的作用。 少数死掉的螺蛳一眼就可以认出来,它们不呼吸,吸盘不会开合,更不会吸附在大木盆的边上。死的螺蛳身上会附着大量细菌,如果没有熟透会导致食物中毒,要及时拣出来扔掉。 吐净泥沙的螺蛳要仔细清洗,有青苔的还要用板刷将青苔刷干净。 下一步是准备一把老虎钳,用钳口将每一只螺蛳的尾部剪去,位置大约在尾部的第二道螺纹,剪少了或剪多了都不好。剪去尾部的目的是可以在吃的时候将...全部
螺蛳买回来之后不能马上吃,要先放在一大木盆水里养一、两天,水里放些细盐,再滴一、两滴素油在水面上,活的螺蛳会慢慢地活动起来,吸附在大木盆的边缘,并渐渐地吐出些黑色的东西,据说是肠子里的泥沙,加细盐的作用是消毒,滴素油据说有催吐的作用。
少数死掉的螺蛳一眼就可以认出来,它们不呼吸,吸盘不会开合,更不会吸附在大木盆的边上。死的螺蛳身上会附着大量细菌,如果没有熟透会导致食物中毒,要及时拣出来扔掉。 吐净泥沙的螺蛳要仔细清洗,有青苔的还要用板刷将青苔刷干净。
下一步是准备一把老虎钳,用钳口将每一只螺蛳的尾部剪去,位置大约在尾部的第二道螺纹,剪少了或剪多了都不好。剪去尾部的目的是可以在吃的时候将螺肉吸出来,剪少了吸起来就很费劲,剪多了容易漏气,根本就吸不出来。
这是个细致而又枯燥的活儿,干起来要有十二分的耐心。收起