高考前饮食应该注意什么?希望有一
高考前饮食注意酸碱搭配
昨日,本报记者特意咨询了中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授,他认为,家长不用过分担心孩子高考前的饮食,只要根据孩子的饮食习惯,注意均衡搭配,饮食就不会给孩子拖后腿。
唐大寒指出,人要在血液呈弱碱性的情况下,大脑和体力才能保持最佳状态,所以注意食物的酸碱搭配也很重要。大鱼大肉和酒类都属于酸性食物,而蔬菜、水果和牛奶则是碱性食物,在给考生提供食物时,这两种类型的食物一定要注意均衡搭配,碱性食物要略多于酸性食物才能让考生保持最佳应考状态。
均衡饮食是根本
“不管是不是高考学生,均衡饮食都是最根本的。”唐大寒指出,面临高考的学生应好好把握这一原则,清...全部
高考前饮食注意酸碱搭配
昨日,本报记者特意咨询了中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒教授,他认为,家长不用过分担心孩子高考前的饮食,只要根据孩子的饮食习惯,注意均衡搭配,饮食就不会给孩子拖后腿。
唐大寒指出,人要在血液呈弱碱性的情况下,大脑和体力才能保持最佳状态,所以注意食物的酸碱搭配也很重要。大鱼大肉和酒类都属于酸性食物,而蔬菜、水果和牛奶则是碱性食物,在给考生提供食物时,这两种类型的食物一定要注意均衡搭配,碱性食物要略多于酸性食物才能让考生保持最佳应考状态。
均衡饮食是根本
“不管是不是高考学生,均衡饮食都是最根本的。”唐大寒指出,面临高考的学生应好好把握这一原则,清淡、营养、变化多样的日常饮食可以给考生带来最佳的营养补充。
早餐以清淡为主 唐大寒说,早餐是一天中最重要的一餐,应当吃好,基本原则是清淡、易消化。可选择含糖、碳水化合物和蛋白质较多的食物,比如:稀饭、馒头、包子、绿豆粥、牛奶、鸡蛋等,条件允许的情况下还可以适当吃一些蔬菜和水果。
中餐晚餐只要七八成饱 中餐和晚餐每餐吃个七八成饱就可以了,这样可以避免消化道负担加重分流体内血液,以保证大脑有足够的血液供应。
加餐的量为正餐1/3 学生如果晚上学习得比较晚,也有必要加餐,加餐时间最好是睡前一两小时左右,加餐的量只能是正餐的1/3左右,具体可以吃清淡、易于消化的食品,比如牛奶、果汁加饼干等等。
状元食谱应降温
有些家长总喜欢按照“状元食谱”来给考生提供食物,觉得孩子只要按食谱吃就可以成“状元”。对此,唐大寒觉得很不妥,像有的考生不喜欢吃猪肝,但很多“状元食谱”里都有猪肝,强迫他们吃自己不喜欢吃的东西容易引起考生的逆反心理。
莫在饭桌谈高考
面对高考,考生难免精神紧张,加上天气日渐炎热,常常可能出现厌食情绪。唐大寒说,这时候家长一定要尽可能地给他们减压,尤其不要在饭桌上谈论高考的话题,以免增加考生的心理负担。
其次,当考生出现厌食情绪的时候,可以通过增加开胃食物的方法来引导考生进食。家长可选择孩子平时爱吃的食物,以增加其食欲,像剁辣椒、豆豉辣椒或者辣椒萝卜等,但食用这些东西的时候切记要注意卫生。
学子便当——高考前饮食搭配
被学子认为“黑色三日”的高考已临近,这时,学生的体能大量消耗、大脑
十分疲劳。如何安排他们一天的饮食,无疑牵动诸多家长的心。
早餐
学生每日早餐食用鸡蛋是必不可少的。
但由于高考前,大多学生过于紧张、
劳累,单一食煮鸡蛋也会大大降低他们的胃口。这时,可适当变换一下鸡蛋的烹
制方式,如做个什锦蛋羹。
什锦蛋羹
主料:鸡蛋1个,海米2克,番茄酱(或鲜番茄)12克,菠菜末12克。
辅料:香油1克,水淀粉1-2克,精盐少许。
制作方法:
1、将鸡蛋磕入盆内,加盐少许,适量的温开水搅匀待用。
2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆
腐脑状待用。
3、炒锅内放入适量清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、
精盐少许,勾芡淋入香油。
4、最后,将做好的汁淋在蛋羹上即可食用。
特点:色泽鲜艳,质软、嫩、滑口,味道咸中略带一点酸味,鲜美可口。
制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时以旺火,以防止蒸
过火、蒸老。什锦汁不能放酱油,芡不要勾得太稠。
学生每日除正常食用鸡蛋牛奶外,还应增加一些肉食。如煎腌肉、香肠、火
腿等,为整日的体能消耗打一个良好的基础。
午餐
午餐一定要荤素搭配,海味、肉类、禽类均可继续补充热能。下面介绍一种
鱼的烹制方法———熘鱼腹。
主料:净鱼肉200克,鸡蛋清2个。
辅料:猪油40克,酱油5-7克,精盐3-4克,
料酒:15克,
味精、醋少许,水淀粉50克,葱姜蒜末少许,高汤200克,植物油50
0克(实耗80克)。
制作方法:
1、将鱼肉剁成泥,放入碗内,加入精盐、味精、水、蛋清、葱姜末用力搅
动。
2、待搅至有粘性时,挤成小丸子用开水汆熟。
3、将蛋清磕入碗内,抽打成白色雪堆,在其中能竖立竹筷时,放入水淀粉,
调匀成高丽糊,将丸子裹上一层高丽糊。
4、把丸子下入六成热的油内,炸成金黄色捞出控净油。
5将油放入锅内,下入葱姜蒜末炝锅,加入高汤(清水)、精盐、味精、酱
油、开锅后勾芡,投入炸过的鱼腹,淋入料酒,翻搅均匀即成。
制作关键:此菜关键是打蛋清,一是选择新鲜的鸡蛋做原料,二是碗、筷不
能沾油,打时要朝一个方向用力搅打。
晚餐: 桂花豆腐
晚餐的热量摄取应相对减少,以素菜为主。
例如桂花豆腐。
主料:豆腐1块,鸡蛋1个,笋丁25克,黄瓜丁5-10克。
辅料:植物油150克,精盐、味精少许,水50克,水淀粉适量。
制作方法:
1、将豆腐切成1cm见方的块。
2、用热油炸豆腐块至金黄色后捞出,沥油待用。
3、将鸡蛋打入盆内,加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉,搅拌均匀。
4、将油放入锅内,将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下,再将炸好的豆腐倒入
锅内炒熟,出锅即成。
特点:色泽鲜艳,形似桂花,鲜美松软。
制作关键:豆腐要待油热后再下锅炸,视豆腐表面变黄,稍挂小点立刻捞出。
在晚餐时,最好要煲一锅美味可口的汤,以减轻消化系统的负担,保证良好
的睡眠。
像藕莲汤、猪脊羹等都属健脑汤。另外,核桃、香蕉、葡萄、苹果也都
属于健脑食品,可安排为餐后水果。
。收起