高血压病病人的膳食应怎样调配？
●高血压病的饮食治疗
(1) 控制热能的摄入。可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类，
如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动。有
利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升
高。
(2) 限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用植物
油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能
使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，
预防中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，预防血管破裂，防止高血
压并发症有一定作用。
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●高血压病的饮食治疗
(1) 控制热能的摄入。可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类，
如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动。有
利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升
高。
(2) 限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用植物
油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能
使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，
预防中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，预防血管破裂，防止高血
压并发症有一定作用。
(3) 适量摄入蛋白质。以往强调低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功
能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压病人每日蛋白质的量为每
公斤体重1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应吃60克蛋白质。
其中植物蛋白
应占50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生，可
能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹
性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。
平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的
食物，如去酯奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等，如果高血压合并肾功不全时，应限制
蛋白质的摄入。
(4) 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、
冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于
改善心肌收缩能力。
含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜
等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆
类及豆制品，镁盐通过舒张血管达到降压作用。
(5) 膳食宜清淡。
适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴
留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或
酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。
在注意减少钠盐
的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改
用酵母发面。可用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。
(6) 多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，
促使胆固醇的排泄，防止高血压病的发展。
少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增
加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。(7) 忌食用兴奋神经系统的
食物，如酒、浓茶咖啡等，吸烟者应戒烟。
●高血压病食物选择
（1）控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、
油炸食品等高热能食品。
（2）减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。
（3）少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食
用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。
（4）多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。
（5）适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。
●高血压病一日食谱举例
早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉25克）。
午餐：清蒸鱼（鲫鱼100克），素炒油菜（油菜200克），米饭（大米100克），水
果（苹果200克）。
晚餐：肉未豆腐（瘦猪肉未50克，北豆腐100克），拌黄瓜（黄瓜100克），拌
西红柿（西红柿100克，白糖10克），米饭（大米100克），水果（鸭梨100克）。
加餐：牛奶（维生素AD鲜牛奶250毫升）。
全日烹调用油25克。
以上食谱热能18346千卡（7700千焦耳）
●高血压病食疗方
（1）芹菜粥：芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，切成六分长的段，
粳米淘净。
芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成
粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。
（2）菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或
阴干，然后磨成细末，备用。
粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转
用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日两次，晚餐食
用。
（3）绿豆海带粥：绿豆、海带各100克，大米适量。
将海带切碎与其它2味同
煮成粥。可长期当晚餐食用。
（4）荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再
用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。
（5）醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒，有
降压、止血及降低胆固醇作用。
（6）糖醋蒜：糖、醋漫泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖
醋汁20毫升，连服1个月，适用于顽固性高血压。
（7）罗布麻五味子茶：罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量，开水冲泡代茶
饮。
常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。
（8）何首乌大枣粥：何首乌60克、加水煎浓汁，去渣后加粳米100克、大枣3～
5枚、冰糖适量，同煮为粥，早晚食之，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。
（9）淡菜荠菜汤：淡菜、荠菜或芹菜各10～30克，每日煮汤喝，15日为一疗
程，对降压有效。
（10）胡萝卜汁，每天约需1000毫升，分次饮服。医学研究证明，高血压病人
饮胡萝卜汁，有明显的降压作用。
收起
