果汁生产怎么脱气与均质？
脱气与均质:果汁生产过程中，不可避免会从原料及 加工过程中带入氧气，氧气的存在对成品果汁质量是十分有 害的,不但会造成果汁变色、变味，果汁口感不再鲜美,还会因 维生素C等物质的氧化大大降低果汁的营养价值。 此外，采用金属包装容器时,果汁中溶解的氧还会促进容器腐蚀过程。 因此，生产果汁均需除氧脱气。除氧脱气操作通常在真空脱气设备内进行，果汁在0。091〜0。 095兆帕真空度下以薄膜或液滴形式暴露在真空中， 达到除氧脱气的目的。 均质是生产混浊果汁所必需的工艺操作。果汁在13 ~20 兆帕压力下均质,使果肉碎片与精油颗粒破碎并均匀分布在 果汁中，使混浊果汁获得良好的贮藏稳定性和细腻的口感...全部
脱气与均质:果汁生产过程中，不可避免会从原料及 加工过程中带入氧气，氧气的存在对成品果汁质量是十分有 害的,不但会造成果汁变色、变味，果汁口感不再鲜美,还会因 维生素C等物质的氧化大大降低果汁的营养价值。
此外，采用金属包装容器时,果汁中溶解的氧还会促进容器腐蚀过程。 因此，生产果汁均需除氧脱气。除氧脱气操作通常在真空脱气设备内进行，果汁在0。091〜0。 095兆帕真空度下以薄膜或液滴形式暴露在真空中， 达到除氧脱气的目的。
均质是生产混浊果汁所必需的工艺操作。果汁在13 ~20 兆帕压力下均质,使果肉碎片与精油颗粒破碎并均匀分布在 果汁中，使混浊果汁获得良好的贮藏稳定性和细腻的口感。收起
