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如何去除秋葵的粘液蛋白呢?

如何去除秋葵的粘液蛋白呢?

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2018-07-12

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焯水去粘液蛋白 秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原,在烹饪之前,用开水将秋葵进行焯水处理,高温能使秋葵中的蛋白质变性,使其失去致过敏的活性,可预防蛋白质过敏。

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