如何进行茯苓采收与加工?
具体如下:(1) 采收茯苓采收称“起窖”。茯苓成熟期与栽培地气温、 地温及料筒的松软、直径、质地有关,少则9个月,多则1年,一般需9〜10个月。成熟的标志是,窖面不再出现更大的裂纹,菌核 表面无白色裂纹,呈黄褐色,茯皮变硬。 选择连续晴天,备好工 具,由坡下向坡上逐窖采收。应防止挖破、挖漏,尽可能保持茯苓完整,并随时挑选优质菌核,留作分离菌种用的苓种。有的茯苓成熟后段木仍未软腐,颜色也较淡,表示营养尚未全部利用,可适当推迟采收,或将成熟的菌核取出,段木及小菌核仍 埋于窖内,待小菌核继续长大,再进行补收。 营养丰富的,可连续 采收2〜3年。(2) 加工茯苓菌核采收后,除留下做栽培引种外,...全部
具体如下:(1) 采收茯苓采收称“起窖”。茯苓成熟期与栽培地气温、 地温及料筒的松软、直径、质地有关,少则9个月,多则1年,一般需9〜10个月。成熟的标志是,窖面不再出现更大的裂纹,菌核 表面无白色裂纹,呈黄褐色,茯皮变硬。
选择连续晴天,备好工 具,由坡下向坡上逐窖采收。应防止挖破、挖漏,尽可能保持茯苓完整,并随时挑选优质菌核,留作分离菌种用的苓种。有的茯苓成熟后段木仍未软腐,颜色也较淡,表示营养尚未全部利用,可适当推迟采收,或将成熟的菌核取出,段木及小菌核仍 埋于窖内,待小菌核继续长大,再进行补收。
营养丰富的,可连续 采收2〜3年。(2) 加工茯苓菌核采收后,除留下做栽培引种外,其余应立 即进行加工。加工方法据王克勤介绍可分为发汗、切制、干燥制片。①发汗。茯苓菌核去掉水分、干燥缩身的过程叫“发汗”,是使菌核所含水分慢慢溢出,此过程不能曝晒或加温干燥。
其发汗的 方法为:在地面比较潮湿、不通风的房间内,将茯苓按大小分开, 单层排放在搭好的晒台上,每天翻动一次。每次翻身时应转动翻移半边,不能上下对翻,以防茯苓因溢水不均匀发生炸裂。几天后, 菌核外皮上长出白色霉状物,俗称衣苓“菇子”。
10天左右,待 “菇子”变为淡黄色时,用手或铁钎轻轻剥去,剥除掉“菇子”的菌核,移至另一晒台,并每天慢慢翻转动,继续“发汗”干燥。用 砖或水泥在加工房内,砌高1米左右、长1。5〜2。 5米、宽0。
8米 的“发汗池”。待菌核经初步“发汗”处理,变干、变松并出现皱纹时,分批放人“发汗池”进行“发汗”干燥。发汗池底部先铺一层稻草,将个体较大较硬的菌核放在底部和中间,个体较小和质软 的放在周围。
池面盖上稻草和竹帘,然后压上石板。5〜6天后, 掀开石板观察,若石板表面附着的水蒸气已渐干,即可出池。将出池后的菌核全部摊放在高格台上,此时可见菌核体表长出一些白色 茸毛,注意不要随意用手抹掉,应待茸毛自然变成黄色时,用竹刷 轻轻刷去。
当菌核表面若出现鸡皮状裂纹,表明“发汗”已完成。“发汗”干燥处理期间,应注意转动翻动要均匀、适度,否则会造 成菌核内半干半湿、半白半黄,甚至炸裂或霉烂变质。② 切制。将“发汗”完毕的菌核挑出,进行切制。
切制前首 先要剥去茯苓皮。剥下的皮要求尽量大、薄、匀,不带苓肉。切制时,先用特制的“片刀”将苓肉白色与黄色部分切开,然后将白色 苓肉切成白苓片、白苓块或骰方;黄色苓肉部分切制成赤苓块。若 发现苓肉内包有细小的松根,应将其留在茯苓块内,并尽量将其切制在茯苓块的中央部位,即为“苓神块”。
切制时握刀要紧,刀片 在向下推动的同时应向前推动,使切面均匀、光滑。③ 干燥。菌核切制成片、块后,应分别平摊摆放在簸箕上, 置于阳光下,晒干。连晒数天,当表面出现微细裂纹后,收回放于屋内,使其再回润1〜2天待裂纹合拢,稍压,复晒一下,即为 成品。
菌核切制时遗下的边料,经加工成为“碎苓”。细小的碎苓为“苓粉”。剥下的茯苓皮集中晒干,即为“茯苓皮”药材商品。菌核 内包进的小松根,经剥出晒干,即为“茯苓神木”。干燥而不进行 切制的菌核,经充分干燥,即为“茯苓个”,又称为“甘薯”。
菌核加工商品的折干率,一般为50%。收起