辣椒的特征特性是什么？
辣椒属浅根性作物，主根不发达，根系较发达，再生力较 强，但比番茄、茄子弱。辣椒的初生根垂直向下，向周边延伸形成根系。根系多分布在30厘米土层内，在侧根上，生长着大量 的根毛，根毛以5〜10厘米的土层内发达，条数多而长。 辣椒吸 收土壤中的水分和养分主要是依靠根毛吸收机能，通过侧根再输 送到茎、枝、叶、花、果实各个部位。侧根和主根的木栓化程度高，主要起输导和支柱作用。当外界条件如风吹、人为伤害造成 侧根和主根断裂时，恢复能力弱或不能恢复，故在栽培管理中应 保护好主根和侧根，根有趋水性，土壤水分适宜时，根系强壮，数量多而密，分布广且匀称，土壤水分少时，根向土壤深处水分 多的土层发展；土壤水分...全部
辣椒属浅根性作物，主根不发达，根系较发达，再生力较 强，但比番茄、茄子弱。辣椒的初生根垂直向下，向周边延伸形成根系。根系多分布在30厘米土层内，在侧根上，生长着大量 的根毛，根毛以5〜10厘米的土层内发达，条数多而长。
辣椒吸 收土壤中的水分和养分主要是依靠根毛吸收机能，通过侧根再输 送到茎、枝、叶、花、果实各个部位。侧根和主根的木栓化程度高，主要起输导和支柱作用。当外界条件如风吹、人为伤害造成 侧根和主根断裂时，恢复能力弱或不能恢复，故在栽培管理中应 保护好主根和侧根，根有趋水性，土壤水分适宜时，根系强壮，数量多而密，分布广且匀称，土壤水分少时，根向土壤深处水分 多的土层发展；土壤水分过多时，根系发育不良甚至造成沤根。
因此，要保持水分适宜，做到旱能灌，涝能排。根有趋肥性，土壤肥力适宜时，根系生长良好，数量多且白嫩，分布均匀。当土 壤缺肥，根系就趋向于肥源生长，造成根系分布不均勻，偏态 发展。辣椒茎直立，黄绿色，且有深绿色纵纹，也有的为紫色。
基部木质化，较坚韧。茎高30〜150厘米，因品种不同而有差异。辣椒种子发芽时，种芽向上顶土生出两片窄长稍厚的子叶，在两 片子叶中间有一个生长点，称为分生组织，所产生的新细胞，逐渐分化成辣椒植株的地上部分。
子叶以上，分枝以下的直立圆茎叫主茎。主茎上生5〜20片真叶或侧枝。主茎是全株的躯干，起 支持和养分、水分上下输送作用。主茎以上的茎叫枝，枝的形状多为丫字形两杈，少数植株为三杈，但三杈者则有一枝弱小，粗 看似呈两杈枝。
主茎以上的枝是植株结果主要部位及水分、养分 输送渠道。辣椒叶分子叶和真叶两种类型。子叶是种子贮藏养分的场 所，供给种子发芽过程所需能量和养分。子叶一般呈长披针形，_ 依品种不同而有差异。初出土时呈黄色，以后逐渐转绿。
在真叶 长出之前，幼苗的生长靠子叶进行光合作用所制造的养分维持。 子叶对辣椒幼苗生长有重要作用，必须保护好，不能被土埋掉或人为损伤。辣椒的真叶为单叶、互生、全缘，卵掘形，先端渐 失，叶面光滑，微具光泽，少数品种叶面密生茸毛。
一般北方栽 培的辣椒绿色较浅，南方栽培的较深，叶片大小色泽与果表的色泽、大小有相关性，甜椒叶片比辣椒叶片大，主茎下部叶片比主 茎上部叶片小。辣椒叶片的长势和色泽，可作为植株营养和健康状况的指 标。
生长正常的辣椒叶片呈深绿色（因品种而异），大小适中，无光泽。而当全株叶色黄绿时，一般视为缺肥症状。大部分叶色 浓绿，基部个别叶片全黄时，为缺水症状。氮肥施用过多，则叶 片宽，叶肉肥厚，颜色深绿，叶面光亮。
如果施肥浓度过大，叶面变得皱缩，凹凸不平，顶部心叶相继变黄，并有油光，椒农称 之为油顶，并认为此种症状为落叶之前兆。辣椒的叶除了能进行光合作用，提供植株生长、开花、结果 的养分之外，还能进行蒸腾作用。
辣椒从根部不断吸收水分，叶片通过气孔不断蒸腾水分，在整个植株体内形成水的流动连通 体，这样就能供应辣椒植株所需要的水分和无机养分。蒸腾作用 的大小依品种不同而异，与辣椒叶面积以及外界的气温、湿度、风速有关。
当品种耐热性强时，蒸腾作用大，通过蒸腾，水分散热降低植株温度，从而能抵抗炎热的迫害。叶面积大、气温高、 湿度小、风速快，蒸腾就大，反之蒸腾就小，当温度过高时，叶 面上的气孔自动关闭进行自我保护。
叶片能直接吸收无机养分和农药，当辣椒植株缺肥而又不适合进行地下根部追肥时，进行叶面喷施氮、磷、钾、硼、锌、铜 等肥料以及生长激素、调节剂，均可被吸收渗人植株各部位，在 短时间内使植株长得更旺盛，叶片颜色变得更绿，叶面积增大，叶片增厚，新陈代谢加快，喷洒内吸性农药，能延长药效。
辣椒花为雌雄同花，花较小。甜椒的花大于辣椒的花，生长 于温和条件下的花比在炎热条件下生长的花大。花冠白色或绿色，花萼基部连成钟形萼筒，尖端5齿，花冠基部合生，尖端5 裂，基部有密腺。雄蕊5〜6枚，基部联合花药圆筒形、纵裂， 花药浅紫色或黄色，与柱头平齐或稍长，少数品种的柱头稍短，雌蕊1枚，子房2室，少数3〜4室，花着生于分枝叉点上，单 生或簇生，属常异交作物，虫媒花，异交率在10%左右。
辣椒果实为浆果，食用部分为果皮。果皮与胎座之间是一个空腔，由隔膜连着胎座，把空腔分为2〜4个心室。辣椒果实大 小形状因品种类型不同而差异显著，有扁圆、圆球、四方、圆三棱或多纵沟、长角、羊角、线形、圆锥、櫻桃等多种形状。
果 直、弯曲或螺旋状。表面光滑，通常具腹沟、凹陷或横向皱褶。有纵径30厘米的线椒、牛角椒，有横径15厘米以上的大甜椒， 也有小如稻谷的细米椒。果肉厚0。1〜0。8厘米，单果重从0。 5 克到300〜400克。
萼片呈圆多角形，绿色。因果肩有凹陷、宽 肩、圆肩之分，因而着生状态也分别为凹陷、平肩、抱肩。甜椒品种多凹陷，辣椒品种多平肩，干椒品种多抱肩。青熟果有深绿 色、绿色、浅绿色、淡黄色、紫色、白色之分，老熟果有红色、 黄色、紫色之分。
辣椒果实含有较高的茄红素和较浓的辣椒素，未成熟的果实辣椒素含量较少，。成熟的果实辣味较浓。果实着生 多下垂，少数品种向上直立。辣椒种子主要着生在胎座上，少数种子着生在心室隔膜上。 种子短肾形，似茄子种子，稍大，扁平，微皱，略具光泽，色泽黄白色或金黄色。
种皮较厚实，故发芽不及茄子、番茄快。辣椒 种子的大小、轻重因品种不同差异较大。中等大小的种子千粒重 6〜7g，每克150粒左右。经充分干燥后的种子，如果密封包装 在一4°C条件下贮存10年，发芽率可达76%，室温下密封包装 5〜7年，发芽率可达。
50%〜70%。室温下不密封包装贮存2〜3 年，发芽率仍可达70%。我国南方气温高、湿度大，一般贮藏 条件下的种子寿命要短一些，必须加以注意。收起
