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为什么体积无法变大呢?

电动搅拌器打发奶油,放入大量淡奶油,为什么体积无法变大呢?

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2017-02-13

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    放入电动搅拌钢盆的淡奶油量太多。打发时淡奶油与空气接触的面变小,所以空气不容易打入其中。以桌立式电动搅拌器打发淡奶油,不论淡奶油用i的多少,使用的都是 固定大小的钢盆,因此电动搅拌器的钢盆容量与淡奶油用量均衡与否,就会 影响到打发的体积。
  例如,用同一个电动搅拌器打发1L淡奶油和打发3L淡奶 油,淡奶油m较少的一定会有较膨大的体积。    打发时,接触到空气的表面积会吸人空气。1L和3L的淡奶油放人大小 相同的钢盆中,放人1L相对于单位容积的表面积比较大,也就是相对于淡奶 油的容积,接触空气的部分较多,结果就会含有较多空气,而产生较大的体 积。
  原则上,淡奶油大约是电动搅拌器钢盆容量的1/3最适合。

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