不用微波炉怎样做出好吃的糕点?要
黑森林蛋糕
原料:黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。
做法:
1。巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片;将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2。将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中。
3。用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4。将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5。用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕。
6。再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹。
7。最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量...全部
黑森林蛋糕
原料:黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。
做法:
1。巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片;将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2。将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中。
3。用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4。将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5。用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕。
6。再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹。
7。最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量巧克力碎即可。
几款糕点自制法!
[b]荤重阳糕自制法[/b]
①将10粒新栗子下锅煮熟捞出,剥去壳和衣,切成小粒;5只黑枣洗净去核,各切成4片;15克芝麻下锅炒熟,10克糖青梅丝与10克糖茭白丝拌成红绿丝,待用。
②取500克糯米粉、150克白糖、250克熟猪油,拌和成油酥。
③取1000克糯米粉,加350克白糖和250克清水拌和,制成糕粉。
④蒸笼内铺上湿笼布后,先放入1/2糕粉,铺成1.3厘米厚;再放入油酥铺匀,再铺上剩余的糕粉,糕面用铲刮平,略洒一些水,用刀划成边长为5厘米左右的菱形块,放上白芝麻、栗子粒,按上黑枣片,撒上红绿丝,上笼锅用旺火蒸熟,取出切块,即成荤重阳糕。
[b]开口笑自制法[/b]
先在铝锅中放入60克水、125克糖、1汤匙油,在火上加热,使糖溶化,冷却后待用。将250克面粉倒在面板上围成圈,加1/4汤匙苏打粉,倒入1只打散的鸡蛋,再倒入糖、水、油混和液调匀,揉15分钟。
将面团分成5小块,每小块搓成直径为2厘米长条,再用刀切成5只2厘米长的圆柱,搓圆后蘸些水,放在白芝麻中一滚即成生坯。将熟油加热至五成,逐个放入生坯,逐渐氽熟,即成开口笑。
[b]凉糕自制法[/b]
原料:粳米500克,石膏50克,红糖400克。
制法:将500克粳米用冷水泡至酥透,沥去水,再加700克清水,磨成细浆,过箩备用。把50克石膏泡在200克水中,搅浑后再沉淀,取澄清的石膏水备用。400克红糖用少许凉开水融研成汁,放电冰箱内。
将2000克清水烧沸,把米浆搅匀后冲入。边冲边搅,搅到浆熟时,滴入石膏水搅匀,使其凝固,取出一小块放入凉开水内,不粘手即可。放入电冰箱贮存,切成菱形,浇上红糖汁即成凉糕。
[b]绿豆糕自制法[/b]
绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。
蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。
[b]水晶馅心自制法[/b]
把猪油外层薄膜撕去,切成小丁,用绵白糖拌匀,加入少量水使糖稍溶,作为馅心包入点心,蒸熟后猪油丁似水晶般透明晶莹。
[b]素重阳糕自制法[/b]
①将500克新栗子下锅煮熟捞出,剥去壳和衣,用木棍捣碎,放入糯米粉内,加500克砂糖、250克清水拌和,再用竹筛擦成糕粉。
②将糕粉铺入蒸笼内,糕面用铲刮平,略洒一些水,用刀划成边长为5厘米的菱形块,再撒上25克松子仁、25克瓜子仁,上笼锅用旺火蒸,熟后取出切块,即成素重阳糕。
[b]汤包自制法[/b]
自制汤包,先将1公斤瘦猪肉剁碎,放酱油、姜末、黄酒、白糖、炒熟擀粉的麻仁及白胡椒粉、味精、麻油等,搅拌均匀。鸡去头去爪和内脏,煮10分钟,凉水冲洗,和肉皮、葱、姜、料酒一起,煮烂,捞出鸡,去葱姜、料酒剁碎倒回原汤,冻成冻。
最后将冻剁碎,放入肉馅内,再拌匀冷冻。按50克服3个的分量,将面团擀成皮,收拢成圆形包子。蒸10分钟即可蘸醋、姜丝吃。
[b]重阳糕自制法[/b]
将芝麻、小块胡桃肉,加250克白糖、糯米粉及粳米粉500克拌成馅心。
按4:6的比例将糯米粉、粳米粉倒入盆内,加500克糖油、750克清水,拌至松散均匀,静置1小时以上,让糖油水渗透到粉内。将糕面分成三块,两块分别染成玫瑰红、苹果绿,一块用本色。再用细绷筛把糕面筛成粉粒状。
垫上纱布,铺上白糕面,上铺馅心,再铺上绿色糕面,又铺馅心,最上面铺上玫瑰红糕面,表面再撒红绿丝,核桃肉、芝麻、瓜子仁。然后上蒸笼,用旺火蒸30分钟,用手指按压糕面,有弹性即糕面,有弹性即可取下,斜切成块后即成重阳糕。
笑口??
材料:
500 克麵粉
250 克沙糖
4 ?姿?
2 ?子?
1 隻雞蛋
160 克白芝麻
1/2 茶匙發粉
製法:
(1) 麵粉及發粉篩?颉?
(2) 雞蛋,糖,油,水一同拌?颍敝撂侨芑尤牖旌戏郏瓿煞奂a,置於一旁待發半小?r。
(3) ?⒎奂a搓成長?l,切?粒,均?蛘荷习字ヂ椋湃?赜?龋鹫ㄖ练奂a裂開,笑口??呈金黃色盛起隔油,冷後盛入不透?馄髅笾小?
貼士:
(1) 切好的粉粒如太乾身,可?⑸仙倭康?水,才蘸上芝麻去炸。
(2) 炸笑口??要用?赜吐穑?ǖ?
鬆脆。
是不是很容易? 下一??我要介紹的是椰汁年糕,這??年糕做起?硪膊浑y,只是蒸的?r間比較長。
椰汁年糕
材料:
糯米粉 500克
汀麵 400克
椰汁 200克
生油 150克
片糖 1000克
清水 1300克
製法:
(1) 清水與糖同煮溶後,待??溆谩?
(2) ?⑺胁牧霞尤?鎏撬???颍会嶙⑷脲a兜?龋酶呋鹫?。
5小?r即成。
貼士:
開粉要加油—用?鎏撬_?蚍?杏?開粉??r要加入植物油,下油?r一定要與粉??蚝停??不透?霈F上油下粉的情?r,而粉?詹坏接头莞馍肀悴?蚧铩?
蒸糕水要開—蒸糕一定要用開水,水?夭?蚋夂茈y蒸得透。
這??也是不難,?Σ?Γ?硪榻B給讀者的是蘿蔔糕,有一點點難度,不過想到成功後的蘿蔔糕是多麼的好吃,也不妨?碓??。
蘿蔔糕
材料:
甘筍 半?l
冬菇 38克
菜甫 19克
蘿蔔 2000克
粘米粉 600克
炒香白芝麻 1??
蔥 1?l (切粒)
水 3杯 (連蘿蔔?出的水份)
調味:
鹽 1??
雞粉 1??
生油 3??
胡椒粉 適量
製法:
(1) 冬菇浸透?D乾水份切?,菜甫、甘筍洗?Q切?。
(2) ???祝?⒍健⒉烁Α⒏使S等放在鑊裡爆香盛起。
(3) 蘿蔔去皮,洗?Q切絲,用2杯清水同煮至蘿蔔?身盛起。
(4) ?⒅筇}蔔後剩下的水份量出3杯份量(如不??杯?加??,注入深盤中,?⒄趁追鄣谷敫?颍侔阉胁牧霞罢{味料加入,趁???成糊狀。
糕盆?T油,倒入混合料?浩剑突鹫?小?r。以筷子?插,筷子不沾米?幢硎靖庖颜羰臁H〕?⑸现ヂ榧笆[粒,待?鲠岵趴汕屑迨场?
貼士:
想食糕?r有?怍d蘿蔔味,切勿?⑻}蔔刨絲,要用刀切幼?l,因?榕俚?r候蘿蔔?鏊秸?r又?俪鏊}蔔香味便?魇А?
600克粉配2000克蘿蔔,?罡馍磔^硬較挺,水的份量(連蘿蔔?出的水份) 注意是3杯。
粉?醋⑷敫馀枨埃欢ㄒ??拌至稠,否?t粉?诟馀???成上稀下稠,不?蚓?颉?
好了,都做成功了?幔孔钺嵛???碓?一?一??難度比較高的,但是也難不到?明如你的巧女子(或巧男子,大概不?心凶??r間和心思?碓?做這??甜品吧?)──
油角,這是我??南方人?常在過年的?r候,一家大小一齊做一起包的油角。
?得小?r候特喜?g到外婆家包油角,一家大小,有的?{麵,有的包餡,有的炸,我??這些小孩不??纥I?F,最後是一??一??的小花?。惹得一家大小笑?不停……
油角
材料:
麵粉 600克
雞蛋 2隻
菜油 1杯
清水 1/2杯 (適量)
餡料:
花生肉 300克(?核?
白沙糖 230克
白芝麻 80克(炒香)
椰蓉 1??
製法:
(1) ?⒒ㄉ狻⒅ヂ榉?e炒熟炒香。
(2) 花生磨碎(待??加入芝麻、砂糖及椰蓉拌?蜃鲳W。
(3) ?ⅫI粉放在大點的?裡,中間開窩。?㈦u蛋拌?蚣尤耄偌硬擞停会峒尤肭逅瓿梢?K柔?的粉糰,用?癫忌w密,等20分?。
(4) 做粉皮?r,?⒁恍?F粉糰用木棒?罕。儆眯?A碟「印」出一?????A型的皮,包入餡,用指頭捏出齒形的?。
(5) ?⒔亲蟹胚M?L油,改用慢火炸至金黃色?r?破稹?
貼士:
搓粉要用輕力—?粉和油混和?r,只可用輕力去搓成粉糰,否?t油角??蝮牷?
油角的口要封緊—如果油角的口?]封緊的?,一到油?裡就?蜒e?的餡給爆出?恚鞯接湾?裡,?裡的油就很快??橛刑堑娜芑?成黑色。
而炸出?淼挠徒且簿腿菀滓?轲さ教欠荻?黑,不是金黃色而不美觀。
。收起