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铁锅在使用中要注意什么?

以前不大做饭,所以铁锅脏兮兮的,有时用完也没马上刷,现在感觉上面有一层黑色的(但不是油污,就是用洗洁精怎么也刷不掉,好像锅就变成黑色的了)。不知该怎么办好?还能继续使用吧?使用铁锅时要注意什么?

    铁锅:铁锅是由无机铁制成,也就是人们常说的“生铁”。这种铁能形成可溶性铁盐,容易被人体吸收,补充人体机能所需的铁质。并且,使用铁锅对人体健康来说尚未发现有什么不好。在选用铁锅烹调食物时,如果再放点醋之类的佐料,铁的溶出量将会更多。
  但应该注意的是,铁锅中溶出的铁需要在还原性物质的协助下,才能转变成人体需要的二价铁。&n...全部

    铁锅:铁锅是由无机铁制成,也就是人们常说的“生铁”。这种铁能形成可溶性铁盐,容易被人体吸收,补充人体机能所需的铁质。并且,使用铁锅对人体健康来说尚未发现有什么不好。在选用铁锅烹调食物时,如果再放点醋之类的佐料,铁的溶出量将会更多。
  但应该注意的是,铁锅中溶出的铁需要在还原性物质的协助下,才能转变成人体需要的二价铁。  这种还原性物质就是在蔬菜、水果中所富含的维生素C,因而在日常膳食中注重蔬菜和水果的摄入量,有利于促进铁对人体的吸收和利用。
   铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。  刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。
  如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。      另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。
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2006-08-27 11:20:28
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因为铸铁的铁锅大多有沙眼,所以在使用之前最好能用淘米水煮一下,然后放油炒菜,注意,这菜不能吃,是要扔掉的,这样锅就发好了。在以后的使用中,铁锅最好在使用后刷干净,擦干,如果第二天接着用,就不用再处理,...全部

因为铸铁的铁锅大多有沙眼,所以在使用之前最好能用淘米水煮一下,然后放油炒菜,注意,这菜不能吃,是要扔掉的,这样锅就发好了。在以后的使用中,铁锅最好在使用后刷干净,擦干,如果第二天接着用,就不用再处理,如果第二天不用,就得再抹上一层油。收起

2006-08-29 10:43:04
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用完一定洗干净,保持干燥。

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2006-08-28 19:36:22
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  鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格...全部

  鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
  1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。   市面所见的鲍鱼,分为鲜鲍和干鲍两种。鲜鲍色白,售价便宜。干鲍经特别晒干处理,体积缩小,售价较高。
  干鲍呈绯红色,鲜味较浓郁,而鲜鲍则。收起

2006-08-28 18:28:43
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铁锅就是要注意用完之后,一定要擦干净水哦..要不然要生锈的,就有毒了.

铁锅就是要注意用完之后,一定要擦干净水哦..要不然要生锈的,就有毒了.收起

2006-08-28 17:04:01
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原来用铁锅还有那么多讲究啊,我每次用完以后都会用清洁精用刷锅也不知道好不好

原来用铁锅还有那么多讲究啊,我每次用完以后都会用清洁精用刷锅也不知道好不好 收起

2006-08-28 12:47:25
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