请教小萝卜菜、生菜的做法?请教小
拌樱桃小萝卜
做法:把小萝卜切片别切透,用盐刹汤,
把刹出的汤倒掉,用糖、醋、味精、香油或辣椒油调汁
,把淹好的小萝卜放在调好的汁里浸泡入味,码盘上桌
。酸甜可口还解酒。
糖醋小萝卜
≮美食原料≯
小红萝卜300克,盐1汤匙,白糖3汤匙味精,醋2汤匙,香油、味精适量。
≮美食做法≯
1、将小红萝卜的须根、顶尖切除,清洗干净,沥干水待用。
2、用刀将萝卜拍碎,切成块,放在盘内,加盐腌20分钟,将渗出的水沥干。
3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
≮美食特色≯
味道酸甜,脆嫩可口。
素烧小萝卜
做法:将小萝卜切滚刀块,焯水小萝卜要焯透,捞出控干水份,油烧六、七成热小萝卜下锅翻炒煸透,放葱...全部
拌樱桃小萝卜
做法:把小萝卜切片别切透,用盐刹汤,
把刹出的汤倒掉,用糖、醋、味精、香油或辣椒油调汁
,把淹好的小萝卜放在调好的汁里浸泡入味,码盘上桌
。酸甜可口还解酒。
糖醋小萝卜
≮美食原料≯
小红萝卜300克,盐1汤匙,白糖3汤匙味精,醋2汤匙,香油、味精适量。
≮美食做法≯
1、将小红萝卜的须根、顶尖切除,清洗干净,沥干水待用。
2、用刀将萝卜拍碎,切成块,放在盘内,加盐腌20分钟,将渗出的水沥干。
3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
≮美食特色≯
味道酸甜,脆嫩可口。
素烧小萝卜
做法:将小萝卜切滚刀块,焯水小萝卜要焯透,捞出控干水份,油烧六、七成热小萝卜下锅翻炒煸透,放葱姜下锅出香味,放酱油翻炒,放盐起锅前放蒜末勾薄芡关火盛盘
话梅小萝卜的做法
·配 料: 主料:小萝卜
辅料:话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料:盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒>
- ·特 色:爽脆清香,醒胃益气,色泽红润,酸甜适口。
- ·操 作: 1、将小萝卜洗净切成片,用盐腌制一下,姜切丝;
2、将话梅加水、
姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开,关火后加少许蜂蜜,盛出晾凉;
3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用,也可将樱桃一同放入食用。
红烧小萝卜
材料:小萝卜若干
调料:盐,鸡粉,淀粉,蒜末,生抽,醋
做法:
1。将小萝卜洗净切成滚刀块,蒜切末备用。
2。炒锅倒油烧热,下入小萝卜,小火慢煎,把小萝卜煎透,煎软,然后取出沥油。
3。炒锅重置火上,留底油,放入蒜末(也可加些姜末),炒香后放入小萝卜,翻炒几下,加盐、生抽,鸡粉,调味,最后烹入一些醋,用水淀粉勾芡即可出锅。
烩小萝卜
用料:小萝卜250克,花生油、精盐、米醋适量,葱、姜、青蒜、水淀粉、酱油少许。
做法:
(1)小萝卜洗净去须,切成稍小的滚刀块,青蒜洗净切成丝。
(2)炒锅上火泣入花生油烧热,加入葱、姜爆香,加入小萝卜翻炒出粉红色,加入少许酱油和开水,盖锅焖透,取适量水淀粉加少许米醋、青蒜丝、香油调匀淋入,待芡汁透明均匀地挂在小萝卜上即可。
蚝油西生菜的做法
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
1、把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
一般炒法:
生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花,下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘;锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。
油生菜的做法
发布时间:2007-03-21 作者:菜谱字典 来源:菜谱网 浏览次数: 1598
蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
耗油生菜的做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
还有个更简单点的耗油生菜的做法:
生菜切块 锅底放少量油,爆一点葱花。 下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘。 锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上。 之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水。
这样可以保持生菜的水分和营养。。。 生菜还可以沾酱、洗净后凉拌等。
生菜包饭的做法
材料:
白米饭100克,瘦肉50克,辣白菜30克,生菜2片,鸡蛋2个
调料:
油酱油料酒盐味精葱花。
做法:
1、辣白菜切成丝,生菜洗净,瘦肉洗净切成丝,鸡蛋打散放入少许盐搅匀;
2、锅内倒油烧热,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,出锅后晾凉切成丝;
3、锅内放油烧热,加入切好的肉丝、料酒、酱油、盐、味精煸热;
4、将蛋皮丝白米饭辣白菜丝葱花倒入锅中拌匀,倒在生菜上即可。
生菜香菇包饭
【原料】
香菇丁 2大匙培根丁 1大匙玉米粒 1大匙洋葱丁 1大匙青椒丁 1大匙蛋 1个白饭 1碗美生菜 2片 鲜美露 2大匙白胡椒粉 1小匙
【做法】
(1)热油锅爆香炒热香菇丁、培根丁、玉米粒、洋葱丁、青椒丁,再打入蛋大火快速拌炒。
(2)加入白饭后改中火翻炒至饭粒分开,续加入调味料炒至香松备用。
(3)美生菜洗净擦干,将炒好的饭盛入美生菜内包起食用即可。
腰片拌生菜
≮美食原料≯
猪腰子一对,生菜100克,酱油、醋、味精、发好的芥末糊、香油少许。
≮美食做法≯
1、将猪腰子片开,去掉脂皮,腰筋,在表面剞上顺刀口,横过来片成梳子形的薄片。
2、将生菜洗净,切成寸段。再将生菜码在盘内垫底,腰片在沸水中烫热,投凉,控净水,放在生菜上面,然后上桌即可。
≮美食特色≯
咸、酸、辣、香。
豆腐鱼片生菜汤(详细做法)
原 料:豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。
制 作:
1。清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。
2。清汤的特色是不加油、盐、糖,完全是自然鲜味,汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。
3。清汤有助清理肠胃,滋润肌肤,而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子,减低食量。
生菜牛肉
原料:牛肉250克、生菜300克、盐、糖、麻油
做法:
1、牛肉洗净,切片;生菜分片洗净
2、牛肉入锅加水煮熟后取出,再把生菜烫一下取出,均放入一个容器内。
3、趁热把调料放入容器内与牛肉生菜拌匀即可开吃。
生菜龙虾的做法
主料:
活龙虾1只约1000克,鸡蛋2只,番茄或黄瓜250克,生菜胆300克,火腿50克,芫荽50克。
调料:生油10克,味精、幼盐少许,麻酱、梅膏酱、茄汁、芥末酱各50克。
做法:
1、龙虾洗净,用滚水旺火滚10分钟至熟捞起晾干。鸡蛋熟去壳切边取出蛋黄。
2、火腿切成4厘米*1厘米的长薄片。
蛋白切薄片。蛋黄用刀辗成茸,用碗盛起。
3、加入生油、麻酱、梅膏酱、芥末酱、茄汁、味精、幼盐开匀后分成2碟作为佐料。
4、番茄或黄瓜去皮切薄片放落用生菜胆垫底碟上,龙虾头在眼后斜刀斩,摆在碟头,虾尾摆在碟尾,虾脚的头节去壳,分别摆在两侧,虾身剖开两边。
5、取出虾肠和虾壳,斜刀切片,盖在生菜上面,摆成龙虾原状,在虾肉上面摆着一片蛋白、一片火腿,由虾头部摆至尾端,芫荽伴边,跟佐料2碟上席。
特点:
此菜制作精细,龙虾形态逼真,色彩丰富,肉质鲜甜可口,用手执着蘸酱料吃,别具风味。
龙虾酱的调配:
用料:熟蛋黄、熟花生油、白醋、砂糖、芥末酱、柿汁、精盐和味精
方法:先研碎蛋黄,然后放入其它配料,搅拌调匀即成。
鲜鱼生菜汤的做法
原料:
草鱼尾部肉100克,生菜100克,鸡粉5克,盐5克,高汤适量。
做法:
1)将草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻排松。
2)生菜平垫在汤碗底,将鱼片码在生菜上面。
3)起锅下入高汤烧开,加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可
生菜鱼米包
原料:
桂鱼600克,青豆25克,生菜叶24张,于淀粉25克,甜面酱50克,火腿、花生油适量,盐、糟、味精、胡椒粉各少许。
做法:
1、桂鱼去鳞、内脏、皮,留头尾,鱼肉切成米。上桨,火腿切小粒丁,头、尾拍干粉油炸,生菜洗净分盛二碟。
2、锅烧热加油,下鱼米滑热,沥干油·用白荧、配料人锅拌匀,再下鱼米拌翻,均匀即成。
三丝生菜
原料:
生菜400克,干红辣椒2个,水发木耳15克,生姜6克,精盐7克,味精2克,醋6克,麻油15克,白糖15克。
做法:
1)将生菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入盆内,加精盐拌匀稍腌。
干红辣椒去蒂、籽,泡软切丝。水发木耳择洗干净,切成细丝。生姜去皮切成细丝。
2)将生菜挤去水分,加醋、白糖、味精拌匀,装入盘内,放上干红辣椒丝、木耳丝、生姜丝。将麻油烧热,泼在三丝上,拌匀即成。
特点:
三丝分明,生菜清脆,香辣可口,回味甜酸。
白芍生菜
做法:
取白芍片,用文火炒至微黄色,取出放凉。放入洗净的生菜。加各种适合自己的调味品。
即可。
生菜鱼滑羹
主料:
生菜1/2斤(约300克),鲮鱼肉4两(约160克,剁细),冬菜3汤匙,姜1片,油1/2汤匙,上汤6杯。
调料:
麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋白一只,水1/2杯。
汤调味料:
糖1/3茶匙,胡椒粉少许,盐适量。
芡料:
马蹄粉3汤匙,水1/2杯。
做法:
1、生菜洗净,切碎。
2、冬菜洗净,揸干水。
3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
4、下油,爆香姜,加入上汤煮滚,用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状,拨入汤内,滚熟,下汤调味料,埋芡,放下生菜、冬菜一滚即成。
油泼生菜
材料:
生菜一棵,香菇4个,葱丝,姜丝,生抽,橄榄油,
做法:
用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可),放入盘中备用,将香菇切成碎粒,热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟,倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁,稍炒片刻后倒入生抽和少许盐,随后将汁淋到生菜上即可食用。
意式生菜沙拉
材料:
生菜 1/2棵
蕃茄 1个
秋葵 6条
洋葱圈 适量
小玉米 6根
小红萝蔔 6个
黑橄榄 5个
全麦面包丁 适量
杏仁片 适量
义式沙拉酱 1/2杯
盐 少许
做法:
(1)将蔬菜分别洗净沥乾後切好备用。
(2)用加热的水,加入少许盐,汆烫秋葵、小玉米,熟後捞起泡冷水,待凉後沥乾水份备用。
(3)将生菜用手撕成小片,放入碗中,上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋葱圈,再淋上义式沙拉酱,最後撒上全麦面包丁及杏仁片、黑橄榄(切片)即可食用。
生菜松子素松
材料:
生菜叶2片
松子2大匙
素火腿丁1大匙
红薯丁4大匙
香菇1朵
胡萝卜丁1大匙
熟青豆仁1大匙
玉米粒1大匙
姜末1大匙
辅料:
盐1/3小匙
素高汤粉大半匙
胡椒粉少许
香油少许
做法:
1。
松子放入温热的油中,用小火炸至金黄后捞出,放在吸油纸上待凉;香菇用水泡软后去蒂,切末。
2。 起油锅,加入3大匙油,放入姜末先炒香,再加入香菇丁炒香后,陆续加入红薯丁、胡萝卜丁及素火腿丁拌炒片刻,接着加入熟青豆仁、玉米粒及拌炒均匀,即为馅料。
3。 把放凉的松子与炒好的馅料拌匀,装入洗净、擦干的生菜叶里即可食用。
生菜扒鸡腿
配料:
鸡腿500克,生菜250克,汤100克,油80克
特色:
北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩
做法:
将鸡腿用刀背拍松,放酱油下锅炸至浅红色。
炒勺内放油加葱姜煸炒出味,加料酒,酱油,汤,白糖,味精,将鸡腿放入,水干时出锅,改刀码置盘内生菜上即可。
生菜煮大虾
材料: 大虾2只,生菜150克,鸡蛋3只,葱头10克,生油10克,精盐2克。
做法:
1、将大虾剪去须、枪、腿,剥去虾壳,抽去沙包,沙线,洗净后切成两片。生菜洗净后切成中块,用冷水清洗几次。控水放在盘中,鸡蛋煎熟切成条,与生菜一起搅匀,加精盐少许;
2、将炒锅置火上,加入水,烧开后放入精盐,葱头和大虾肉,将大虾肉煮熟后,捞出放在生菜与蛋皮上;
3、用一个蛋黄和100克生油不断搅拌,打成沙司,淋在虾上即成
萝卜生菜清汤
材料: 青蒜100克,黄萝卜100克,青生菜50克,清汤2000克。
做法:
1、将黄萝卜(去皮)切成丝,高火8分钟取出;青蒜切去根,剥掉老皮洗净,切成1。5厘米长的段;青生菜切丝。
2、分别放入沸水器皿略汆捞起,沥干水分后,分装在10只汤盆里,上席时加进滚开的清汤即可。
蟹肉生菜炒饭
材料(4人量):
米饭…………400克、
蟹肉(罐头)………80克
生菜………40克
搅好的鸡蛋………1个的量
葱…………20克
油………1大匙
盐…………1/2小匙
酱油……少量
做法:
先把锅里放入油加热。
放进搅好的鸡蛋,等到半熟的时候,再把已经切好的葱和蟹肉,以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时,把已切好的生菜倒入锅内,迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长,否则炒出来的米饭就不太好了
腐乳生菜
【主 料】:生菜4两、红椒丝少许
【调 料】:白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分
【作 法】:生菜焯水,锅内放少许油,加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。
三文鱼生菜包
主料:
三文鱼鱼生约200克。
配料:
生菜、紫苏叶、柠檬片各适量,炒香白芝麻半汤匙,葱粒1汤匙。
调料:
蚝油1。5汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做法:
1、将生菜洗净吸干水份,剪成小圈,做成生菜盅形,紫苏叶用湿布抹净,略修剪,放在生菜盅面待用,并排放上碟。
2、将100克三文鱼切成丁状,加入调味料、葱粒拌匀,适量放上紫苏叶面,漓上少许白芝麻。
3、将其余的三文鱼鱼生放碟中央,用柠檬片伴边,即可供食
虾松的做法
配料:
生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。
腌料:
盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙。
芡汁料:
盐4汤匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙。
做法:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
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