姜撞奶的做法？上次在广州的小店里吃到了
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。 接下来不用教了吧 ：P
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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1。有人说做“姜撞奶”的时候，撞的次数...全部
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
接下来不用教了吧 ：P
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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1。有人说做“姜撞奶”的时候，撞的次数一定要为奇数次才能成功。
2。有人说制作“姜撞奶”的材料一定要为纯牛奶（不掺水）。
主要材料：姜汁若干（随喜好而定），牛奶（水牛奶即水牛的奶）若干，糖少许。
主要器具：磨姜用姜磨一个，锅一个，勺子一个，碗一只。
基本步骤：
1。先把姜磨出姜汁放于碗中。同时，把牛奶倒入锅中煮开。
2。然后用勺子把牛奶勺起，再倒入锅中，此步骤称之为“撞”。
3。重复上面步骤53次（此数目要试牛奶份量而定，现以4碗牛奶做标准）。
4。把牛奶倒入有姜汁的碗中，放置2分钟。
5。完成。
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材料（一家三口的分量）：砂糖3~5汤匙（体个人口味的，不过不能太多或太少），鲜奶2瓶（本人是用光明的瓶装鲜奶，一瓶约200ML），越老越辣的老姜。
做法：1。先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2。将姜汁放在碗底，每碗2汤匙。喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好
不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3。将奶加糖煮熟。
火候很讲究，千万不要让它沸腾，有大量烟冒出的
时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得
均匀一些。
4。这一步难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在
半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温
度。
（其实直接用汤勺在煲里做这一步的，个人觉得方便很多。）
5。 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了。
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收起
