请问你知道碳水化合物的消化代谢吗
鹿以植物茎叶和籽实为主要伺料，它们都含有丰富的碳 水化合物，包括单糖、二糖以及高分子的淀粉、纤维素、半
纤维素等，平均含量可高达70% - 80%，其中，粗伺料含有 较高的纤维物质。由于瘤胃微生物的发酵作用，有55% - 95%的碳水化合物在瘤胃中被消化，形成挥发性脂肪酸
(VFA)、C02和甲烷等。 VFA不但作为鹿最主要能量来源， 而且参与各种代谢，并形成产品。因此，与单胃动物不同， VFA是鹿等反刍动物糖代谢的关键物质。
1。 碳水化合物的消化吸收
反刍动物词料中包含的纤维素、半纤维素、木质素、果
胶、淀粉、可溶性糖等成分，虽在瘤胃中的分解过程不相同， 但都可被大量消化，并且消化...全部
鹿以植物茎叶和籽实为主要伺料，它们都含有丰富的碳 水化合物，包括单糖、二糖以及高分子的淀粉、纤维素、半
纤维素等，平均含量可高达70% - 80%，其中，粗伺料含有 较高的纤维物质。由于瘤胃微生物的发酵作用，有55% - 95%的碳水化合物在瘤胃中被消化，形成挥发性脂肪酸
(VFA)、C02和甲烷等。
VFA不但作为鹿最主要能量来源， 而且参与各种代谢，并形成产品。因此，与单胃动物不同， VFA是鹿等反刍动物糖代谢的关键物质。
1。 碳水化合物的消化吸收
反刍动物词料中包含的纤维素、半纤维素、木质素、果
胶、淀粉、可溶性糖等成分，虽在瘤胃中的分解过程不相同， 但都可被大量消化，并且消化产物被进一步发酵产生VFA等代谢终产物。
2。 糖的消化吸收
动物口腔内唾液淀粉酶可使少量淀粉水解为麦芽糖。但
鹿口腔中唾液多而淀粉酶很少，所以，饲料淀粉在鹿口腔中
的变化很小。饲料中大部分的淀粉性糖进人瘤胃后被细菌发 酵降解为挥发性脂肪酸和co2。
挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收 后进人鹿体内代谢，co2和札合成甲烷（CH4)并被排出
体外。
淀粉既是供能的营养物质，又是生糖前体，在瘤胃微生
物作用下，大部分淀粉（80% - 90%)在瘤胃内分解。
瘤胃 机能发育完善的鹿，瘤胃内至少消化90%,其余大部分则在 小肠内消化。研究表明，谷物类型、加工方法、精粗料比例
等日粮因素，影响淀粉在鹿瘤胃内的消化。各种谷物淀粉颗 粒特性各不相同，在瘤胃中的消化率不同。
如马铃薯淀粉较 难被消化，而大麦片淀粉在牛瘤胃内的消化率高于90%,生
玉米淀粉低于80%,高粱淀粉则不到50%等。粉碎、蒸煮可 使高粱淀粉在瘤胃中的消化率由42%提高到83%。给绵羊饲 喂干草和生玉米比例相等的日粮时，食糜流出速率快，淀粉
在瘤胃中的消化率平均仅65%-70%,增加其中任何一种的 比例，则消化率提高到75%左右。
瘤胃中没有被降解的淀粉和可溶性糖进人小肠，受肠淀
粉酶及胰淀粉酶的作用，淀粉分解为麦芽糖，继而在麦芽糖 酶、蔗糖酶的作用下，最终分解为葡萄糖等单糖，被小肠壁 吸收，参加机体代谢或合成糖原。
但实际上进入小肠的淀粉
量较少，酶活性低，食糜停留时间短，使淀粉在小肠内的消 化吸收量受到限制。
在小肠未消化利用的淀粉和糖进人盲肠和结肠，一部分
被肠道细菌第二次发酵，降解为挥发性脂肪酸吸收利用，所产生的气体及未降解部分排出体外。
据测定，在小肠、盲肠
与结肠中，无氮浸出物仅消化11%-17%。
3。 粗纤维的消化吸收
(1) 木质素是一种芳香族化合物，作为植物的支撑物 与糖一起存在。木质素是饲料中的惰性物质，与纤维素、半
纤维素等紧密结合，成为一种阻止微生物作用的物理屏障。
木质素因为很难被消化吸收，所以营养作用很差，词料价值 不大。
(2) 纤维素反刍动物粗词料含25% -40%粗纤维，大 约有70%被消化，其中，瘤胃内消化约50%,其余20%在大
肠内消化。
瘤胃内纤维素分解是在多种微生物分泌的酶综合 作用下进行的，瘤胃微生物的纤维素分解酶为复合酶类，包 括胞内酶和胞外酶两种。纤维素在瘤胃内分解成单糖需经3
个步骤：①纤维素分解成分子比较小的多糖，虽然仍呈不溶 状态，但易被进一步利用；②形成纤维二糖和葡萄糖；③由 于纤维二糖酶的作用，纤维二糖被进一步水解成葡萄糖。
葡
萄糖在一般情况下很快被进一步发酵，经酵解途径，产生丙 酮酸、乳酸等成分。
(3) 半纤维素主要分布在植物细胞第二层膜中，是植 物细胞壁的组成成分，由一种或数种单糖聚合的短链多糖所
组成。
伺草中半纤维素组成成分和含量变化很大，例如，豆 科干草木聚糖含量比禾本科低。半纤维素在瘤胃微生物酶作 用下，被分解成戊糖，进而产生挥发性脂肪酸。半纤维素的
消化率一般处于纤维素和可溶性糖之间。
但干草和堆放过久 的青草，它们的消化率与纤维素相近，甚至更低些。秸秆中
戊聚糖在绵羊瘤胃内的消化率约为45%,而青草则可高
达 65%。
词料中碳水化合物在瘤胃微生物作用下，产生丙酮酸、
乳酸。
不过它们只是瘤胃碳水化合物代谢的中间产物，最终 产物是挥发性脂肪酸和co2、CH4等气体。瘤胃挥发性脂肪酸 主要是乙酸、丙酸、丁酸以及少量超过4碳的脂肪酸和支链
脂肪酸。各种酸的摩尔比例一般为乙酸50% - 65%，丙酸 18% -25%, 丁酸12% -20%以及少量戊酸、异戊酸等，但 其数值受多种因素影响。
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