煮牛皮菜盖着煮有毒这是真的吗
和所有家庭炊事员一样，我常常为买菜发愁。不是无菜可买，而是不知买什么。现在农贸市场上，各种蔬菜应有尽有：本市的，外地的，时鲜的，反季节的，红、白、黄、绿，光鲜水灵，不一而足。但往往在菜市绕了一圈，还不知如何下手。 似乎样样都吃过了，那样也引不起食欲了，真是的，买菜难呵！正踌躇间，?然眼晴一亮，只见一老农挑来一担绿油油的牛皮菜，每匹叶子都肥大厚实，叶浓绿，杆（茎）洁白。问价：五毛一斤，喜滋滋地买了一把回家。
说起牛皮菜，其口碑不大好，原因有二。一，牛皮菜是喂猪的。这话不假，许多农户栽牛皮菜就是因它产量高，生长快，不择土质又方便收摘，当饲料喂猪正好。既列入饲料一类，自然买来当菜吃的人...全部
和所有家庭炊事员一样，我常常为买菜发愁。不是无菜可买，而是不知买什么。现在农贸市场上，各种蔬菜应有尽有：本市的，外地的，时鲜的，反季节的，红、白、黄、绿，光鲜水灵，不一而足。但往往在菜市绕了一圈，还不知如何下手。
似乎样样都吃过了，那样也引不起食欲了，真是的，买菜难呵！正踌躇间，?然眼晴一亮，只见一老农挑来一担绿油油的牛皮菜，每匹叶子都肥大厚实，叶浓绿，杆（茎）洁白。问价：五毛一斤，喜滋滋地买了一把回家。
说起牛皮菜，其口碑不大好，原因有二。一，牛皮菜是喂猪的。这话不假，许多农户栽牛皮菜就是因它产量高，生长快，不择土质又方便收摘，当饲料喂猪正好。既列入饲料一类，自然买来当菜吃的人少，愿意当菜挑?砺舻囊膊欢啵荡蟮氖卟耸谐∩铣３Ｄ衙倌匙伲吹钩闪讼：敝铩６Ｆげ耸欠⑽铮粤艘咨４嘶耙灿行┑览恚Ｆげ撕靶灾兀蟛说乃汲噬詈稚冢嗍郴蚴持坏被嶂卸?。
，曾听说有因喂牛皮菜过多而至猪死亡的，但未见有关资料说牛皮菜含有毒素不能食用。说牛皮菜是发物，吃了要发疮，但并不是牛皮菜本身让你长疮，只是把你体内的毒素通过疮的途径散发出来了。所以，我反以为牛皮菜有排毒养颜的妙用。
我之所以买到牛皮菜有喜滋滋的感觉，那是我对牛皮菜另有情愫，理由也有二。一，小时我家弟兄姊妹多，生活艰难，吃肉是难得的事。母亲常买回牛皮菜，白水煮了蘸着酱油辣椒下饭。还每每指着一大片一大片的牛皮菜杆杆说：“看，这不就是一块块肥肉？”一大家人也吃得有滋有味，嚼出的菜汁，就当作满咀跑油了。
所以我自小对牛皮菜有好感。二，牛皮菜对我们这代人有恩。六一年我在邻水中学实习，不在教师食堂搭伙，坚持与同学共甘苦。那时正是饥荒的年月，粮食限量，副食短缺，连正常的成品米、面粉都供应不上，有时就直接把麦子蒸熟了当饭吃，二、三两麦子要吃很长时间，只好端回寝室慢慢嚼，弄得满咀牙齦出血。
除麦粒外，桌上一大盆（当时都用洗脸盆）牛皮菜（水煮盐相，无任何佐料）极受欢迎。邻水中学校内栽了许多牛皮菜，肥料充足，收成颇丰。这样，饭虽少，但有牛皮菜补充，倒能吃得很饱，免了饥饿之苦。所以我对牛皮菜感恩。
我做牛皮菜有绝窍，可谓家传秘方：将牛皮菜洗净，去掉一部分叶（保畄杆），大火煮叭（代用字），沥干待用。锅内放?[油，加点豆瓣和半块豆腐乳（俗称红豆腐，要自家或农家制的，不能用超市那种成品腐乳，这是关键），捻碎后倒入煮好的牛皮菜翻炒均匀即可。
这样炒出?淼呐Ｆげ耍云?砜诟屑眩富砗停钜讼路埂?
各位博友，如果你吃腻了鸡鸭鱼肉，不妨照此做一盘牛皮菜，也许会有另一种鲜美的感受。
2007年3月25日
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