蔬菜可以生吃吗?哥哥姐姐，求解答!
蔬菜中含有的营养物质，如维生素C和B组，很容易受到破坏加工和烹调，生吃有利于营养成分的保存。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在沸水中焯吃一个煮一些蔬菜一定要煮熟，煮熟才进食。 洗可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜，白萝卜，番茄，黄瓜，柿子椒，大白菜心。唐孝威说，无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，生吃最好选择。 在无土栽培条件下生产的蔬菜，你可以放心生吃。原始饮用自制的新鲜蔬菜汁，或沙拉，新鲜蔬菜，可适当加点醋，少放点盐。 吃青菜煮分为以下几类:一类是十字花科蔬菜，如西兰花，菜花，这些营养丰富的蔬菜，煮沸后味道更好，也更容易消化富含纤维苏。第二类是含草酸的蔬菜，如菠菜，竹笋，茭...全部
蔬菜中含有的营养物质，如维生素C和B组，很容易受到破坏加工和烹调，生吃有利于营养成分的保存。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在沸水中焯吃一个煮一些蔬菜一定要煮熟，煮熟才进食。
洗可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜，白萝卜，番茄，黄瓜，柿子椒，大白菜心。唐孝威说，无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，生吃最好选择。 在无土栽培条件下生产的蔬菜，你可以放心生吃。原始饮用自制的新鲜蔬菜汁，或沙拉，新鲜蔬菜，可适当加点醋，少放点盐。
吃青菜煮分为以下几类:一类是十字花科蔬菜，如西兰花，菜花，这些营养丰富的蔬菜，煮沸后味道更好，也更容易消化富含纤维苏。第二类是含草酸的蔬菜，如菠菜，竹笋，茭白，草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
因此，沙拉前必须用水煮，去除大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如萝卜，它们所包含的物质叫做硫代葡萄糖苷，经水解后能产生挥发性芥子油，促进消化和吸收。第四类是马齿苋等蔬菜，煮彻底去除灰尘和昆虫，又可防止过敏。
此外，莴苣，荸荠生吃最好去皮，洗净，用开水烫一下吃，更卫生，也不会影响口感和营养含量。 当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌，含淀粉的蔬菜，如土豆，芋头，山药，必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体可以消化不了。
扁豆含有大量的皂甙和血凝素，吃熟，可引起中毒。时间应该是烹调扁豆长不宜短，直至煮熟的颜色是可以安全食用。豆芽应该是油炸食物，沙拉，即使是确保它们煮熟。 蔬菜与对方吃生食和熟食，更多的是对身体有益的。
比如，萝卜种类繁多，原料为准以及少多汁，辣，但它属于冷的食物，阴虚体质或熟食是合适的。有些食物吃生食或熟食的营养物质的摄入量是不同的。例如，西红柿含有番茄红素降低前列腺癌和肝癌风险的风险，订单量应该熟吃。
但如果你想摄取维生素C，将原始的效果甚至更好，因为维生素C在烹调过程中损失。 但是专家提醒说，生吃的蔬菜过多容易缺锌，特别是老年人不宜多吃生菜。这是因为各种蔬菜含有植酸，植酸被加热到分解温度，无法进入消化道。
但是生吃蔬菜植酸直接进入肠道，影响锌的吸收，往往是大量生吃蔬菜可导致体内缺锌。缺锌会导致味觉和嗅觉功能障碍，老年皮肤瘙痒症的诱发因素，可加重老年人健忘;生蔬菜蘸酱吃，但也增加了盐的摄入量，可能引起血压高，老人不应该总是有很多生蔬菜防止在体内缺锌。收起
