谁有饮食食谱!

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    汤类 南北杏菜干汤 用料：南杏25克，北杏15克，罗汉果1/4个，蜜枣4粒，白菜500克，菜干200克，陈皮1块。 做法： 1、白菜用清水洗净。菜干用清水浸泡60分钟，使其浸软，再用清水洗净。
   2、南杏、北杏，罗汉果、蜜枣分别用清水洗净。陈皮浸软洗净备用。   3、煲中注入适量清水，大火煲沸，放入全部材料，以中火煲20分钟，以少许细盐调味，即成饮用。 功效：清热润燥，止咳化痰，清除暗疮，对美颜护肤有很好的功效。
  而且此汤清甜味美，不肥不腻，最适宜妇女减肥健身时饮用。 排骨莲藕汤 原料：肋排、莲藕、葱、姜‘盐、油、胡椒粉、鸡精 做法： 1、将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片； 2、坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨； 3、坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可。
     青豆鱼头汤 原料：鱼头、鱼骨头、青豆、蘑菇、香菜、料酒、生姜水、葱、盐、鸡精、食用油 做法： 1、将鱼头、鱼骨洗净，香菜、葱洗净切成末； 2、坐锅点火放油，油热放入葱、鱼头、鱼骨头翻炒加入料酒、清水、生姜水、盐待锅开倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末即可出锅。
     特点：鲜、香、味浓。 大米咸猪肉汤 原料：大米100克，猪肉100克（切丁），土豆300克（去皮，切丁），汤或水1500毫升，大蒜8克（切碎），盐，胡椒粉适量，香菜10克（切碎） 做法：把汤或水放在锅里，将锅置中火上，沸起后放入猪肉，改用小火煨1小时，放入蒜，土豆和大米，煮熟后用盐和胡椒粉调好味，倒在汤盘里，撒上香菜即可。
     何首乌鸡蛋汤 特点：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。 材料：鸡蛋2只，何首乌5钱 做法： 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
   莲藕元肉汤 特点：补血养血，医治贫血心跳失眠。   材料：莲藕1斤，红枣1两，元肉1两。 制作：莲藕、红枣、元肉一齐煲汤，加多些水，煲至汤水起浅红色即可。 雪耳鸭肾汤 特点：补血润肺，祛痰止咳疗效。
   材料：雪耳1两，干鸭肾4个，瘦肉5两，冰糖少许 做法： 1、用雪耳，干鸭肾煲汤，加入瘦肉，放适量的清水在煲内。   2、煲至2小时后加入少许冰糖，调味即可。
   歙味笋丝汤 特点：笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明 材料：净冬笋６００克，虾仁７５克，熟瘦皮火腿１５克，小菜心６棵，精盐５克，高汤７５０克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖４克。 制作：冬笋片薄片切成细丝，开水煮２次，用冷水漂洗后再用高汤３００克煮１０分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。
    热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮５分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放人顶部即可。 鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。
     制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。
    把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 丝瓜肉片汤 材料：瘦猪肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条　淀粉1大匙 制作：瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。
   地中海蔬菜汤 材料：马铃薯1个，豌豆300公克，蕃茄2个，芹菜500公克，洋葱1个，大蒜2颗，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄榄油3汤匙，盐少许，水1。  5公升 制作：1、把所有蔬菜洗净，切丁，大蒜去皮切碎备用。
  2、在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱丁炒香，约3分钟后，加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。3、然后把其它蔬菜丁加入，拌炒2分钟后，加入水，煮约30分钟后，用盐调味即可。 冬瓜绿豆保健汤 材料：冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。
     做法：汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。
   要点：以当年绿豆制作为好，冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点：清热利尿、解渴、祛暑。 荷叶冬瓜汤 原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。   做法： 1、将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。
   2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。 特点：清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。 虾仁冬瓜汤 材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。 做法： 1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。
     2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。 羊肉冬瓜汤 原料：羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤。
   做法： 1、把羊肉切成小薄片。  冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
   特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 参芪鸡丝冬瓜汤 材料：鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。   做法：鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。
  作正餐之辅助汤菜食用。 罗汉冬瓜羹 材料：冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量。   做法： 1、冬瓜去皮，切粒。
   2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。 3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。 4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。 注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。
     小炒类 1。蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。
  粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。   2。
  炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。
  至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。  特点：鲜香可口。 3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。
  大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
     做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5。锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
   制法：(1)。  把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
  (3)。大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。  (4)。原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
   特点：甜酸味香，酥脆可口。 6．炒鸡蛋青椒 主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。 做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。
    （2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。
   7．葱爆肉 主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。   做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。
  大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。 特点：肉嫩葱脆，清香味美。 8．溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。
     调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。 做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
  （2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。  （3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。
   特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。 9．肉炒酸菜 主料：净猪肉150克、净酸菜500克。调料：葱丝二钱，佐料油二钱，姜丝、酱油各一钱，熟猪油75克，精盐、味素各五分。   做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。
  酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水。（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油，下葱姜丝炸锅，放入肉丝翻炒，八成熟时，加酱油、精盐、味素，放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可。 特点：鲜脆稍酸，东北风味。
     10．醋熘土豆丝 主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。 制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。
  大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。   11．清炒肉片 做法：（1）肉切小薄片，芸豆切斜马蹄片，蒜台切寸段，葱切段，姜蒜切米。
  （2）肉里点酱油，用油热勺，待勺热后，换入温油放肉片快速翻炒，待肉片稍变色时，放入葱姜蒜翻入勺底，再放入衬菜、酱油，翻勺炒透即可。 12．爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。
     做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。 13．清炒肉丝 主配料：肥瘦肉400克。
  大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。 做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。  炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。
   14．辣炒肉丝 主配料：瘦猪肉250克，猪油100克，花椒10粒，香油10克，味素、盐、料酒、红辣椒少许。 做法：将猪肉、红辣椒切丝。锅内放猪油烧热，肉丝入锅煸炒发黄，加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味，捞出花椒粒，滴香油装盘。
     15．蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。 做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。
  用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。   火锅类 啤酒鸭火锅 用料：（八人份）新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克 制法：１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
    牛肚冼净，片成约1。7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1。5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。
  藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。  ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
  然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。  味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。
  若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 鸳鸯火锅的做法 此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。  锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。
  清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉，制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。 用料：（8人份） １、红汤火锅： 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅） ２、清汤火锅： 猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
     ３、两锅共用原料： 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 制法： １、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
   ２、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。   ３、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
   注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。 。收起

    星期一 　　 　　早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐 　　 　　中餐：卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝 　　 　　晚餐：肉片炒熏干、小白菜、米饭、菠菜汤 　　 　　星期二 　　 　　早餐：牛奶、油盐花卷、肉松 　　 　　中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、米饭 　　 　　晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆 　　 　　星期三 　　 　　早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干 　　 　　中餐：包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤 　　 　　晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、米饭、豆腐汤 　　 　　星期四 　　 　　早餐：牛奶、豆沙包、花生米 　　 　　中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、米饭 　　 　　晚餐：骨头汤馄饨、素炒青菜、小窝头 　　 　　星期五 　　 　　早餐：小米粥 、馒头、咸鸭蛋 　　 　　中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、米饭 　　 　　晚餐：木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳)、馒头、丝瓜汤 　　 　　星期六 　　 　　早餐：牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝 　　 　　中餐：三鲜水饺(肉末、韭菜、鸡蛋、虾米) 　　 　　晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、米饭 　　 　　星期日 　　 　　早餐：玉米面粥、糖包、肉松 　　 　　中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、米饭 　　 　　晚餐：面片汤(鸡蛋、小白菜、肉末)红烧肉、麻酱花卷 　　 　　除三顿饭之外，还可以在上午10时左右，下午3-4时增加水果、点心等间食。
     。收起

    脆爽凉瓜 　　主料：苦瓜 　　辅料：红、黄柿子椒 　　调料：盐、白糖、苹果汁 　　烹制方法： 　　1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出； 　　2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。
     　　特点：微苦微甜，爽脆可口。 糖醋鱼块 　　主料：鲤鱼 　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 　　做法： 　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
  每隔约1。  3厘米距离，先直剞（1。6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 　　2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
  这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。  然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。 　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
   　　特点：济南传统风味，香酥酸甜 　　提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。   肉松紫菜卷 　　主料：熟米饭、即食紫菜 　　辅料：黄瓜、咸菜、肉松、炒芝麻 　　调料：盐、鸡精 　　制作方法： 　　1、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长条。
   　　2、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒上一些肉松，再卷成筒形，再切成段就可以了。   　　特点：造型美观，营养丰富，食用方便，适合郊游。
   四宝鸽肉汤 　　主料：净仔鸽 　　辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 　　做法： 　　1。
    将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 　　2。将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 　　3。
  将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。   　　特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。
   　　提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂圆可大补阴血，故女人常食之佳品。 担仔卤肉饭 　　主料：猪五花肉 　　辅料：鹌鹑蛋、米饭 　　调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 　　2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； 　　3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
     　　特点：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 五彩鳝丝 　　主料：鳝鱼 　　辅料：青椒、春笋、葱、姜、蒜 　　调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 　　烹制方法： 　　1、将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，葱姜蒜切成末； 　　2、将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出，锅上火加少许油，下葱、姜、蒜煸出香味，放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。
     　　特点：清脆爽口，鲜嫩滑软。 慈菇焖牛肉 　　主料：慈菇、牛肉 　　辅料：山楂、红枣、莲子、葱、姜 　　调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆 　　烹制方法： 　　1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用； 　　2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。
     肉松拌豆腐 　　主料：豆腐1块 　　辅料：肉松、黄瓜 　　调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮，用罗过细； 　　2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。
     　　特点：肉松干香，豆腐鲜嫩 夏日甜品 　　主料：芒果、草莓、西米 　　辅料：红枣、藕、罗汉果 　　调料：蜂蜜、酸奶、冰糖 　　烹制方法： 　　1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可； 　　2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用。
     　　特点：酸甜可口，清凉解暑。 葱扒鸡 　　主料：净光鸡一只 　　辅料：香菇、冬笋、葱、姜 　　调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅； 　　3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟； 　　4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。
     　　特点：色泽红润，味道鲜美。 京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
     　　4、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 绿豆饮 　　主料：绿豆 　　辅料：山楂糕、莴笋 　　调料：冰糖 　　做法： 　　1、将绿豆头天泡凉水，至第二天泡涨；放入高压锅中，加入适量水，压15分钟左右； 　　2、把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块。
    将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机网中，加入适量清水，开启机器开关，打成浆； 　　3、在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可。 　　小提示：绿豆性味甘寒，具有清热解毒，止渴利尿的功效。
  冰糖性味甘平，具有补虚缓痛，润肺生津之功。山楂性味酸、甘、微温，具有消食化滞散瘀，化痰行气的功效。  上述同饮有解毒消食化滞之功效。 芝麻羊排 　　 主料：羊排 　　辅料：芝麻 　　调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱 　　烹制方法： 　　1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 　　2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 　　3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可； 　　4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
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