用烤箱做出的千层饼为什么表面不酥
1。巧克力豆西饼 所需材料: 奶油。。。 125克 糖。。。 100克 蛋。。。 1 低筋面粉 。。。 160克 巧克力豆 。。。 150克 作步骤: 烤箱先预热 180℃ 放烤箱层烤约 12钟 奶油加糖起搅打松发 再加入蛋打匀 筛入面粉轻轻拌匀勿度搅拌 加入巧克力豆轻轻拌匀面糊 约做计自烤盘必须烤少才能烤完面糊 2至 4份 用汤匙 1份面糊 9 18 堆舀烤盘即烤焙 备注: 若买巧克豆用巧克糖切碎代 2。 燕麦蔬菜饼 所需材料: 奶油。。。 80克 砂糖。。。 80克 蛋。。。 1 面低筋粉 。。。 120克 牛奶。。。 2匙 A料 青椒末 。。。 50克 红萝卜末 。。。 50克 ...全部
1。巧克力豆西饼 所需材料: 奶油。。。 125克 糖。。。 100克 蛋。。。 1 低筋面粉 。。。 160克 巧克力豆 。。。 150克 作步骤: 烤箱先预热 180℃ 放烤箱层烤约 12钟 奶油加糖起搅打松发 再加入蛋打匀 筛入面粉轻轻拌匀勿度搅拌 加入巧克力豆轻轻拌匀面糊 约做计自烤盘必须烤少才能烤完面糊 2至 4份 用汤匙 1份面糊 9 18 堆舀烤盘即烤焙 备注: 若买巧克豆用巧克糖切碎代 2。
燕麦蔬菜饼 所需材料: 奶油。。。 80克 砂糖。。。 80克 蛋。。。 1 面低筋粉 。。。 120克 牛奶。。。 2匙 A料 青椒末 。。。 50克 红萝卜末 。。。 50克 快煮燕麦片 。
。。 100克 西红柿酱 。。。 2匙 作步骤: 烤箱先预热 180℃ 放烤箱层烤约15钟 奶油加糖打松发再加蛋打匀 加A 料拌匀低筋面粉筛入再加牛奶轻轻拌匀 用汤匙面糊舀烤盘 24圆堆即烤焙 3。
橘西饼 所需材料: 橘。。。 1 糖。。。 1匙 蛋。。。 1 低筋面粉 。。。 200克 A料 奶油。。。 125克 糖。。。 100克 橘粉 。。。 40克 作步骤: 烤箱先预热 180℃ 放烤箱层烤约 12钟 用刀削约 2匙橘皮(要削白色部)切细丝加糖拌匀腌约 1橘挤 2匙汁 A 料搅打松发再加入蛋打匀 加入橘汁、筛入面粉轻轻拌匀 用汤匙面糊舀烤盘 48 圆堆 腌橘皮丝撒面即烤焙 4。
香酥薄片 所需材料: 奶油。。。 120克 糖。。。 90克 蛋。。。 1 低筋面粉 。。。 120克 发粉。。。 1/2匙 牛奶。。。 6匙 杏仁片 。。。 适量(或葡萄干) 作步骤: 烤箱先预热 190℃ 放烤箱层烤约 8 钟 奶油加糖打松发再加搅打均匀 面粉发粉筛牛奶交互加入奶油糖轻轻拌匀即面糊 挤花袋先装圆口挤花嘴再面糊倒进 烤盘 48 圆堆堆与堆间要相空间 挤烤盘桌用力振使圆堆扩张每堆放些杏仁片(或粒泡水葡萄干)即烤焙 烤立刻趁热用切面刀饼刮否则饼冷能黏烤盘刮 5。
椰雪球 所需材料: 红樱桃 。。。 1粒 绿樱桃 。。。 1粒 椰粉 。。。 适量 A料 蛋白。。。 3 糖。。。 1匙 柠檬巧克力 。。。 100克 椰粉 。。。 150克 低筋面粉 。。。
30克 作步骤: 烤箱先预热150℃ 放烤箱层烤约 7钟 先柠檬巧克力樱桃切碎 A料拌匀用手捏 24团沾点樱桃末捏紧圆球 滚层椰粉即烤焙烤要放完全冷却才能食用或存放 备注: 传统椰球材料没柠檬巧克力面粉完全用椰粉做质太粗糙用本书改良配做较口 6。
马德蕾妮 所需材料: 奶油。。。 135克 糖。。。 120克 蛋。。。 3 低筋面粉 。。。 120克 A料 柳橙汁 。。。 1/2匙 柳橙皮末 。。。 1/2匙 杏仁粉 。。。 60克 作步骤: 先预热190℃ 放烤箱层烤约 15钟 奶油隔水加热使融化再加糖搅拌糖溶解 蛋加入搅拌加完再加 A 料拌匀面粉筛入轻轻拌匀 平均舀入模型孔拿起模型桌敲几气泡震即烤焙 备注: 种贝壳形饼传统名点相传 Medelein 士所创故名其特色优美外形若贝壳模型用冻模型代 杏仁粉指泡杏仁茶用杏仁霜杏仁磨组粉西点用材料食品原料行售要自制买咸味杏仁用汁机干打粉即若准备杏仁粉用面粉要改 150 克 7。
葡萄酥 所需材料: 葡萄干 。。。 100克 奶油。。。 100克 糖粉。。。 100克 蛋。。。 1 低筋面粉 。。。 240克 蛋黄。。。 1 作步骤: 烤箱先预热 200℃ 放烤箱层烤约 20 钟 葡萄干泡水约 10 钟沥干待用 奶油加糖粉打松再加蛋搅拌均匀 加葡萄干拌匀再面粉筛入轻轻拌匀面团 面团 36份用手搓梭形排烤盘涂蛋黄即烤焙 8。
豆豆酥 所需材料: 奶油。。。 80克 糖粉。。。 60克 蛋黄。。。 2 A料 低筋面粉 。。。 90克 玉米粉 。。。 40克 奶粉。。。 10克 发粉。。。 2匙 作步骤: 烤箱先预热 220℃ 放烤箱层烤约 5钟 奶油加糖粉打松再加蛋黄搅拌均匀 A 料筛入轻轻拌匀面团 用圆口挤花嘴条切段再用手搓圆状排烤盘烤焙 9。
香辣奶酪饼 所需材料: 蛋。。。 1 黑芝麻 。。。 适量 A料 奶油。。。 80克 糖。。。 25克 起司粉 。。。 40克 B料 低筋面粉 。。。 140克 盐。。。 1/4匙 细辣椒粉 。
。。 1/4匙 作步骤: 烤箱先预热200℃ 放烤箱层烤约 10 钟 A 料起打松再加蛋搅拌均匀 B 料筛入轻轻拌匀面团 面团 48 块搓棍状表面沾些芝麻再搓使芝麻固定排烤盘即烤焙 10。奶油西饼 蛋。
。。 1 低筋面粉 。。。 150克 A料 奶油。。。 75克 糖。。。 100克 花酱 。。。
75克(咸) 作步骤: 烤箱先预热 180 ℃ 放烤箱层烤约 12钟 A料混合打松发加蛋打匀再面粉筛入拌匀面团 面团塑扁块用切面刀切 48 块 块块排烤盘用平杯底沾些干面粉压扁 烤前用毛刷余干面粉刷掉;用各种工具表面压花纹再烤 备注: 种西饼极香脆口制做其面团较湿软加面粉否则烤太硬。收起
