请问咸鱼茄子煲怎么做？咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲
原料: 1。 蒜切片; 2。 茄子切片; 3。 咸鱼(中国shop有卖, 买那种一块一块的, 买回来自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不过这东西是提味的, 不时让你大口大口吃的。 );
4。 鸡肉切丝或片,然后用盐,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5。 红辣椒切丝, 葱切粒;6。 糖, 生抽, 鸡精, (愿意的话可以用水把鸡精融化了,放糖和生抽做成原汁,有时候鸡精不容易融化, 不要紧, 放到锅里一加热就行了。 )
步骤:
1。把4炒一下, 放到旁边备用。
2。 因为茄子非常吸油, 多放一些油, 用1呛锅, 倒入2翻炒。
3。 倒入7(原汁的量以刚没茄子就好, 太多了成煮茄...全部
咸鱼茄子煲
原料: 1。 蒜切片; 2。 茄子切片; 3。 咸鱼(中国shop有卖, 买那种一块一块的, 买回来自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不过这东西是提味的, 不时让你大口大口吃的。
);
4。 鸡肉切丝或片,然后用盐,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5。 红辣椒切丝, 葱切粒;6。 糖, 生抽, 鸡精, (愿意的话可以用水把鸡精融化了,放糖和生抽做成原汁,有时候鸡精不容易融化, 不要紧, 放到锅里一加热就行了。
)
步骤:
1。把4炒一下, 放到旁边备用。
2。 因为茄子非常吸油, 多放一些油, 用1呛锅, 倒入2翻炒。
3。 倒入7(原汁的量以刚没茄子就好, 太多了成煮茄子), 盖上锅盖用中小火闷一会, 然后放入3。
4。 再闷一会儿, 等茄子基本软了时候倒入炒好的鸡肉。
5。 翻炒几下, 可以放些老抽上个色。 然后放入5, 看水收的差不多就可以出锅了。
需要注意的地方:
1。 可以多放一些糖去中和咸鱼的味道。
2。 放生抽/盐的时候小心, 宁可先少放一些, 不够再放, 因为咸鱼本身就够可以了。。。
II。咸鱼茄子煲：
调料：酱油、糖、料酒、一点儿醋、少许水，兑一个碗里
配料：笋片或玉兰片，香菇两朵切片，小香葱几根
嫩长茄子切条，略过油（别太油了）
咸鱼切丁，稍放油半炒半炸一下，放入小砂煲里，把茄子、玉兰片、香菇片儿一块放进去，加入调料汁，煲一会儿就得，就是茄子软呼了，出香味了，就端起来吃就行了。
吃之前洒葱花儿
咸鱼茄子煲
[原料］咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。
[调料］泰国鱼露4克，胡椒粉0。1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克
(实耗)。
[操作程序］
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
[特色点评］咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，
备受推崇。
[要领提示］咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。
。收起
