白扁豆的功效与作用是什么，怎样食用？
性味归经 甘淡；微温；平。归脾、胃经。 功能主治 健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。 白扁豆 临床应用 用于脾胃虚弱，食欲不振，大便糖泻，白带过多，暑湿吐泻．胸闷腹胀。 炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。 传统附方 1、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。 上为细末，每服二钱，枣的功效与作用汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散） 2、治霍乱...全部
性味归经 甘淡；微温；平。归脾、胃经。 功能主治 健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。 白扁豆 临床应用 用于脾胃虚弱，食欲不振，大便糖泻，白带过多，暑湿吐泻．胸闷腹胀。
炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。 传统附方 1、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。
上为细末，每服二钱，枣的功效与作用汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散） 2、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》） 3、治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。
每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》） 4、治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》） 5、治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。
（《永类钤方》） 白扁豆 6、治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》） 7、治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》） 典籍记载 明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。
人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。” 卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。
总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
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