三文鱼怎么做着吃?我有生的大块三
炭烧三文鱼刺身
材料：三文鱼（4件）。
做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。
黄油煎三文鱼
材料：三文鱼，兰花菜，黑胡椒，盐
做法：
１三文鱼抹上盐和黑胡椒
２慢火煎三文鱼
３兰花菜用水氽一下，再用黄油煎
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(...全部
炭烧三文鱼刺身
材料：三文鱼（4件）。
做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。
黄油煎三文鱼
材料：三文鱼，兰花菜，黑胡椒，盐
做法：
１三文鱼抹上盐和黑胡椒
２慢火煎三文鱼
３兰花菜用水氽一下，再用黄油煎
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
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做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce。
等蘑菇变软就可以吃了。
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响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
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酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
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竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
香辣三文鱼
把三文鱼皮弄干净。买一包fry fish的调料，一般卖海鲜的旁边就有。把三文鱼切成条，加入适量的调料，再加盐、料酒、辣椒面、一点点胡椒面和花椒面。
然后加水调匀。
把油烧热，把三文鱼放进去煎一煎，最好是外面的调料一变成淡金色救捞起来，这样就可以外脆内嫩。
三文鱼炖粉条
三文鱼两磅; 火锅用宽粉条(越耐炖越好, 最好是不烂的那种)两到三盎司; 蒜两三瓣, 姜一块, 八角一个, 葱白一个, 葱花适量。
三文鱼去鳞, 切成三寸左右的大块。 不粘锅放少量油, 下鱼块两面煎到变色。 加两碗热水, 没过鱼块, 大火烧开, 撇去锅边的浮沫。 改小火, 沿锅边放入粉条, 加入拍松的蒜和姜块, 葱白, 八角, 适当加盐。
再加几匙料酒和生抽, 加盖炖10到20分钟, 中间可以让鱼翻次身。 觉得粉条快好了时开盖, 大火收干汤, 加入葱花和适量胡椒粉, 起锅, 开吃。 起锅时可以把八角和姜块挑出扔掉。
三文鱼鱼头火锅
用电饭锅加2片姜烧一锅开水。
鱼头剁成一块块的。
鱼头放入电饭锅边煮边吃就行了。(别的配菜如胡罗卜等等，可自行选择)
调料很简单：将葱和姜切成丝放酱油或耗油，用烧热的油一淋就好了。（葱姜丝要多一点，因为海鱼头比较惺）爱吃辣椒可加入辣椒。
三文鱼的另类做法：咸鱼篇
清蒸(蒸好放葱，姜丝，浇上热油)，油煎(煎好加胡椒，盐)，
烤(可以试西式的：加butter,胡椒，盐，日本式的：加味增，酱油，酒，糖。)
咸鱼篇
1。
新鲜三文鱼和鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里
2。加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。
3。用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。
4。用油煎至两面黄。
注意：
三文鱼必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。
盐的用量很重要，太少的话，小心鱼不新鲜了，太多又咸的受不了。
放冰箱的时间也不要太长，鱼不新鲜就不好吃了。
喜欢吃辣的，可以加上辣椒。
咸蛋黄三文鱼的做法
·配料: 三文鱼150克，咸蛋黄4只，鸡蛋1只，生粉50克，柠檬汁、味精、盐各适量。
－
·特色：造型优美，鲜香松酥。－
·操作:
1。三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
2。咸蛋
黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
3。盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰。
菇酒汁烧三文鱼的做法
原料：
三文鱼3～4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄1个（切成半月形） 菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙。
制作：
1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净
2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。
3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、
2、的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。
4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。
5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。
沙律烟熏三文鱼
主料：三文鱼100g
辅料：白灵菇50g、芹菜、胡萝卜、洋葱、红黄小番茄、莲藕片、球生菜
调料：西班牙橄榄油、生抽、低钠盐、太太乐鸡精、料酒、烟熏料、沙律酱
操作：
1、先将藕片入锅油炸；
2、三文鱼、白灵菇分别切厚片，用芹菜、胡萝卜、洋葱、生抽、低钠盐、太太乐鸡精、料酒腌渍；
3、锅里入油，白灵菇入锅煎熟；
4、锅底放入烟熏料，放上三文鱼和白灵菇，加盖，开小火至锅中略有烟熏味溢出，约5分钟；
5、盘中放入球生菜叶、红黄小番茄，放上熏好地白灵菇和三文鱼，裱上沙律酱，插上莲藕即可。
甜酸五香三文鱼
做法：
1、准备配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽酱油一大匙，拌匀备用。另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量吧）。
2、带皮的三文鱼片两段儿。
3、把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上
4、把鱼皮的一面向下，放在烤盘上。
5、放入烤箱，用烤箱的上火（Broil的火力），烤大约12－16分钟，烤到用叉子一拨，很容易就能拨掉鱼肉的程度，就是好了。
或者，烤到你自己喜欢吃的生熟程度。取出，撒上些葱花儿，然后，把调好的蜂蜜醋和酱油倒入小锅里，煮到有点儿冒泡泡的感觉，就好了。把煮好的酱汁浇在烤好的三文鱼上即可。
蒸三文鱼:
材料: FRESH三文鱼STEAK(我做了2块), 葱, 姜
调料: 生抽, 黄酒, 盐, 糖(少许), 黑胡椒粉(少许)
过程:
1)将三文鱼洗净,放少许盐腌制大约1个小时左右,切记盐不能多,只能少。
2) 蒸锅内放入水,将水煮滚
3)将三文鱼平放在盆中,2块三文鱼不要有重合, 一根葱打葱结,薄姜片2块,盆中放黄酒, 生抽和少许盐及油
4)上锅蒸,大约6-8分钟(大火) (时间以鱼的多少和厚度而定,记住蒸的时候不要时不时的打开锅盖,要一气呵成)
5)在蒸的同时准备点姜丝和葱丝
6)将鱼取出,蒸鱼的汁水不要,做新汁。
炒锅中倒入点生抽,水, 盐,糖少许和一点黑胡椒粉,煮滚,淋在蒸好的鱼上(口味因个人喜好而定。 但是切记汁水不要做过多)
7) 鱼上铺上姜丝和葱丝。 热少许油, 淋在姜丝及葱丝上
干酪屑烤三文鱼
一般用黄油、蛋黄、面包屑、番茄丁，百里香绊在一起。
也可以改用别的蔬菜，比如甜椒之类的，都好吃。唯一不能省的是黄油，时三文鱼高温下不会变干；面包屑使混合物不会散掉。
把这个东西抹到三文鱼上，240C/475F,烤8分钟左右，即可。
三文鱼千层面
材料：
葱两根，两瓣大蒜，30g黄油，600g菠菜，盐，白胡椒粉，600g三文鱼，1/2个柠檬，12片面片
起司糊：60g黄油， 60g 面粉，1升牛奶，1个洋葱（切碎）， 盐，白胡椒粉, 2个蛋黄，4大匙奶油, 200g碎起司，
1。
先将30g黄油放入热锅中，融化后放入菠菜，炒到出水后加盐，胡椒粉，
2。 三文鱼去皮，切成1cm左右丁，加盐和半个柠檬挤出的汁，腌上
3。在将60g黄油融在热锅中，加入面粉，一边加一边搅。
慢慢倒入牛奶,搅匀。加入洋葱碎。小火煮15分钟，加盐，胡椒粉调味。
4。将蛋黄和奶油混合搅匀，慢慢加入面糊。再加入2/3起司，搅匀。烤箱预热到375F/190C。
5。用一个长方形的烤盘，底部抹点黄油。
先平铺3片lasagna,倒一层起司糊，撒上一点鱼丁和菠菜，重复两次。
香煎三文鱼
材料：黄油20g, 蒜末，黑胡椒，糖，nutmeg, 蘑菇300g, 2根葱切碎，200ml白葡萄酒酱whitewine sauce(如果在国外的话，超市应该有卖，没有的话自己用白葡萄酒，加点水，加点奶油，黄油也可以拉），1大匙奶油，大块三文鱼切成片（4*180g)，10g黄油，1/2个柠檬的汁
-20g黄油融于热锅，加葱花，出香味后入蘑菇片，加盐，胡椒，nutmeg,调味，等汁收得差不多了，关火，装盆
-把白葡萄酒酱烧开，加入奶油，绊匀。
冷却
-10g黄油融于锅里，把三文鱼片放进去煎到两面都呈金黄色，加点盐、胡椒，柠檬汁调味。
-把三文鱼盖到蘑菇片上，淋上白葡萄酒酱，就好了。
。收起
