庆阳人喜欢吃面，你知道庆阳哪些面
庆阳最有名的面食有臊子面和环县荞剁面。
臊子面，因其香辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称 “哨子面”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如
一首民歌唱道“十八行省里（那个）转一转，好吃不过咱们庆 阳的臊子面”。 据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼 俗，可谓源远流长了。
庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个 程序：请看“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，
下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”，做成 的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化， 老幼皆宜，因汤料不同而分为臊子面和酸汤面，臊子面喷香味
美，酸汤面清爽适口，别具...全部
庆阳最有名的面食有臊子面和环县荞剁面。
臊子面，因其香辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称 “哨子面”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如
一首民歌唱道“十八行省里（那个）转一转，好吃不过咱们庆 阳的臊子面”。
据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼 俗，可谓源远流长了。
庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个 程序：请看“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，
下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”，做成 的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化， 老幼皆宜，因汤料不同而分为臊子面和酸汤面，臊子面喷香味
美，酸汤面清爽适口，别具风味。
荞剁面，是环县、华池县一种极具地方特色的面食，因为它 是以当地盛产的甜荞麦为原料经刀剁水煮等工序加工而成，故而
得名。
荞剁面工艺简便，制作迅速，吃起来硬、脆有劲，深受欢 迎，早在革命战争时期，老区人民就常以荞剁面招待过往的革命
同志和广大子弟兵。
新中国成立后，许多曾经在这里战斗过的革 命前辈经常回来看望老区人民，每次到来，都少不了吃上两碗荞 剁面。
近年来；荞剁面的营养、保健价值逐渐被人们所认识和重 视。荞麦是淀粉类粮食作物中营养最丰富的一种中性植物，其蛋白质、脂肪的含量都远远超过了大米、小麦，富含人体所需的 17种氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，亦可解热，治高血 压，还可治疗脚气病，是难得的保健旅游食品。
环县荞剁面的制作颇有一番讲究。制作时，必须要用环县的 荞麦，环县的水，环县的工艺，否则味道不正。要以温水和面，
软硬适中，随和随剁，不能久放，剁面时，要用特制的剁刀。夏 季高温干燥，一碗酸汤剁面管叫你精神振奋，疲意顿消；秋冬时 天气寒冷，一碗臊子剁面可使你寒意渐无，浑身舒坦。
若能有幸
亲临剁面馆看着师傅那富有艺术感的操作，听着剁面时的节律， 吃着喷香的剁面，真是眼福、耳福、口福皆大饱也。收起
