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泡打粉在蒸馍时怎么个用法?

    泡打粉:是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉:苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
   酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。  发粉:是一般食谱对于膨大...全部

    泡打粉:是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉:苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
   酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。  发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。
  多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。收起

2006-03-08 09:36:49
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用水先化泡打粉再跟面粉和面

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2006-03-08 17:15:10
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先化入水中再和面

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2006-03-08 08:37:46
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和面的时候加进去。醒一醒。

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2006-03-07 11:02:58
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