谁去过DIY巧克力店？能给我讲一
●融化巧克力将巧克力切小丁装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入装有热水的锅中。加热并搅拌至巧克力温度约45℃—50℃之间,待完全溶解后即可熄火。●保持巧克力的制作温度制作巧克力时也一定要掌握好温度。 如果掌握不好,制作出来的成品就会出现缺少光泽、泛白、不易脱模等现象。如果想要巧克力快一点冷却,可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至变凉。●使用模具制作不同形状巧克力模具有各种形状——圆形、方形、心形、花形,以及各种动物形状。 将融化后的巧克力浆倒入事先预备好的模具中,如果没有专业模具,用形状独特的冰格也可以。●巧克力馅心的制作在馅心中加入不同材料,可制成不同口感的巧克...全部
●融化巧克力将巧克力切小丁装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入装有热水的锅中。加热并搅拌至巧克力温度约45℃—50℃之间,待完全溶解后即可熄火。●保持巧克力的制作温度制作巧克力时也一定要掌握好温度。
如果掌握不好,制作出来的成品就会出现缺少光泽、泛白、不易脱模等现象。如果想要巧克力快一点冷却,可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至变凉。●使用模具制作不同形状巧克力模具有各种形状——圆形、方形、心形、花形,以及各种动物形状。
将融化后的巧克力浆倒入事先预备好的模具中,如果没有专业模具,用形状独特的冰格也可以。●巧克力馅心的制作在馅心中加入不同材料,可制成不同口感的巧克力馅心。如在馅心中加入果仁、朗姆酒或焦糖,可分别制成果仁、朗姆酒及焦糖巧克力等。
亲历 巧克力的技术其实并不难,选择一下口味各异、色彩缤纷的巧克力原浆,再挑选出自己心仪的模具就可以开工了。先将巧克力原料装进器皿放在电炉上蒸溶,看着各色巧克力液泛着质感的光泽。等巧克力充分溶解后,再加入一定比例的黄油、麦芽糖、蛋奶搅拌均匀,最后放入冰柜冷冻。
在冷冻的过程中拿出来搅拌几次让几种原料充分融合,不久,巧克力冷缩成泥状,你就可以随心所欲地用模具制成各种形状了。如果不是制作大个的礼盒,一般全过程最多耗时半个小时,算得上是DIY里的小儿科了。
一般来魔法屋的都是年轻人,选择制作的也多是心形、星形、圆形等巧克力,相对来说,倒是选择不同口味、色彩、形状的搭配、挑选包装以及设计最后亲手写在巧克力上的祝词更费脑筋。需要注意的是,在制作不同花样的巧克力时,一定要在巧克力还没有完全变硬之前,否则冷却的巧克力质地很脆,在模子会出现断裂。
价格:100克:48元(制成后称重)。收起
