酥肉应该怎么做

麻花怎么做才更酥更脆

麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：炸 麻花的制作材料：主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各适量。调料：盐,苏打粉,生油,食碱各适量。 教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加适量水、调料和成面团，搓条，拧成麻花形，入油锅炸熟即可。 馓子麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 馓子麻花的制作材料：主料：麻仁,小剂,花生油, 馓子麻花的特色：馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。 教您馓子麻花怎么做，...全部

  麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：炸 麻花的制作材料：主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各适量。调料：盐,苏打粉,生油,食碱各适量。 教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加适量水、调料和成面团，搓条，拧成麻花形，入油锅炸熟即可。
  馓子麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 馓子麻花的制作材料：主料：麻仁,小剂,花生油, 馓子麻花的特色：馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
   教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花才好吃1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。 2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
  3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 撒子麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 撒子麻花的制作材料：主料：面粉,矾,碱,红糖,糖桂花,麻仁等。
   撒子麻花的特色：馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎么做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
   2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
  炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 十八街麻花的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 十八街麻花的制作材料：主料：面粉25公斤 植物油12。
  25公斤 白砂糖6。75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝,红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7。5升 十八街麻花的特色：酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 教您十八街麻花怎么做，如何做十八街麻花才好吃1。
  在炸制麻花的前一天，用3。5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。 2。用2升水将3。5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3。用取3。
  5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4。取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5。用烫好的酥面，加入白糖3。25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。
  在搓条过程中用铺面1000克。 6。将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7。将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
  一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8。将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
   　　麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。收起