菠萝怎么做才又好吃又有营养呢？
菠萝鸡丁的做法
特点：广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。
原料： 鸡腿肉，菠萝。
调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。
（2）葱段、姜片、柿子椒一个。
制法：①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。
②油多许，将鸡肉过油捞出。
③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，
淋上（1）料。
菠萝鱼片的做法
原料：
新鲜菠萝1/6个、鲷鱼片1包、红椒1个、葱1根、蒜末1茶匙。
辅料：
蛋清1/2个、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
做法：
1、鲷鱼片...全部
菠萝鸡丁的做法
特点：广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。
原料： 鸡腿肉，菠萝。
调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。
（2）葱段、姜片、柿子椒一个。
制法：①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。
②油多许，将鸡肉过油捞出。
③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，
淋上（1）料。
菠萝鱼片的做法
原料：
新鲜菠萝1/6个、鲷鱼片1包、红椒1个、葱1根、蒜末1茶匙。
辅料：
蛋清1/2个、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。
做法：
1、鲷鱼片洗净，拌入调味料1腌10分钟；菠萝切片；红椒去籽、切片；葱切小段。
2、先将鱼片过油后捞出，另用2大匙油炒香蒜末，接着放红椒，并加入调味料2，炒匀后再放入鱼片、菠萝，最后加葱段，炒好即盛出。
Tips：
1、新鲜菠萝比较香，买不到的时候，可以用半罐的罐头菠萝代替。
2、番茄酱入锅后爆炒一下，颜色比较红，酱油颜色不要用太深的，炒好的颜色才好看。
特色：
菠萝-维生素C的含量是苹果的5倍，还有帮助人体消化蛋白质的功能。
菠萝饭做法
原料：熟黄的带叶菠萝一个。
五色糯米饭一碗（或白米饭，用头一天的剩饭比较好）。芦笋、胡罗卜、彩椒、苹果少许。盐、味精少许。（其实除了菠萝、米饭和椰汁外，其实食材完全可以按照个人口味决定）
做法：1、将菠萝带上端横刀切去十分之一做盖子，将菠萝肉剜出，留少许切丁备用注意不要将边上挖坏了，把挖好的外壳倒过来把里面的水空干。
2、将芦笋、胡罗卜、彩椒切丁。苹果去皮后切片，在盐水中过一下，以防变黑，也切丁备用。
3、将五色糯米饭和以上原料，并盐、味精、糖，油等拌匀（菠萝不加糖会发酸），装入挖空的菠内，
4、水开后，上锅蒸5-10分钟。
菠萝咕老肉的做法
材料：
瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
酱汁：
番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。
适量。
把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
放入洋葱和青椒翻炒。
放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
倒入炸好的肉块，菠萝块翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！
做法：
把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
菠萝鸡块的做法
原料：
嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。 生粉、胡椒粉、生抽适量。
做法：
（1） 鸡洗净，切块，用生油、胡椒粉腌15分钟。
菠萝切成小块备用。
（2） 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加 盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。
菠萝珍宝饭
【所属菜系】 其他西餐
【特 点】 菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩
【原 料】
菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩
【制作过程】
1。
香菇切丝,素火腿切丁,比其压碎,将这些材料和豌豆/玉米粒混合 2。 用橄榄油热锅,放入咖哩及刚刚混合好的配料,炒好后放入糯米饭炒均匀最后放入切成丁的菠萝炒匀后,淋上椰子乳提味,起锅放入挖空的菠萝中,同时用竹签刺穿菠萝皮,放入烤箱烤约12分钟,完成
菠萝牛柳的做法 原料：牛里脊250克 菠萝肉100克 葱花10克 蒜蓉15克 盐 味精 生抽 白糖 淀粉料酒 花生油适量蚝油少许
做法：1。
牛肉切成5厘米长宽3厘米薄片加生抽，料酒调味加淀粉拌匀，菠萝切片。
2。放入花生油4成熟时将牛肉分散下锅内至9成熟捞出，锅底留少许的油下葱花蒜蓉，炒香放入菠萝片白糖盐味精鲜汤牛肉蚝油炒匀装盘既可。
菠萝海鲜盅
先将菠萝去皮，
并去头尾各1/3，保留中段，挖空成碗状。将虾仁及鲜干贝汆烫后泡冰水放凉；菠萝肉切成菱形块。将沙拉酱、番茄酱、碎酸黄瓜、碎洋葱、辣酱、柠檬汁、青椒丁、白兰地酒、盐、胡椒拌成酱汁。
将菠萝块、虾仁及鲜贝放入盅内，淋上调匀的酱汁即可。
菠萝菜饭
把菠萝切丁，
和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。
将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精，和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容。
菠萝杏仁豆腐
将杏仁磨制并调成糊，
将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
菠萝杏仁豆腐
将杏仁磨制并调成糊，
将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
菠萝莴笋
莴笋去皮洗净后，
切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
菠萝炒鸡球
将鸡肉拍平、切“井”字花刀，
再切成方块，用盐、鸡精、水淀粉腌制。锅烧热，放清水，开锅后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。将菠萝去皮洗净，切成丁，葱切段，姜切片。
锅内放油，烧热后放入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，即可出锅。
菠萝烩排骨
将小排骨用酱油腌一下沥干，
再用热油略炸，使其表面变色。锅中倒油，加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、鸡精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将菠萝块倒入，炒烂即可。
菠萝鱼片
菠萝去皮切片，
用淡盐水浸泡，青鱼中段去皮、骨，片成薄片，用蛋清、料酒、盐、鸡精、生粉上浆。锅内油烧热，倒入鱼片，滑熟捞出，沥油。青椒片略过油，锅留底油，倒入番茄沙司、白糖、鸡精炒匀，倒入鱼。
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羽中风情 2006-11-09 18:47
主料：羊肉8两，菠萝1个。
配料：青椒/黑木耳少许，鸡蛋1个。
调料：盐、胡椒、料酒、醋、淀粉、万用炸粉、白糖、西红柿及食油各适量。
操作：
1。把羊肉切成小方块，菠萝去皮、心切成1 厘米厚、2。5 厘米宽的方块，青椒也切成同样大小的方块，木耳用水发好。
2。将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，再加酒和少量淀粉拌匀，腌渍一下。
3。把鸡蛋、万用炸粉混合制成面糊，将羊肉块蘸上糊，入温油锅内炸至金黄色捞出。
4。炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，然后再炒菠萝和木耳。
5。用西红柿下锅，盐、白糖、醋、料酒、加淀粉和适量的水做成味汁。烧开后放炸好的肉块和菠萝/青椒片，即可出锅。
菠萝?h饭
材料
白饭2大碗、香肠2根切片、鸡蛋2个打散、咖哩粉1大匙、葱花少许、油和盐适量、菠萝盅1个(沿菠萝蒂头切下，挖出果肉即可)
做法
1、烤箱预热，把整只菠萝盅放入烤箱用180度烤10分钟，逼出香味
2、锅里下少许油烧热，把香肠片倒入煸一下盛起。
3、锅里添2匙油烧热，下葱花爆香，倒入蛋液炒散，加入白饭、盐和咖哩粉炒拌，再放入煸好的香肠一同翻炒至颜色均匀，饭粒香松即可。
4、把炒好的饭放进菠萝盅，盖好，再放进烤箱改为100度保温焖10分钟，然后就有满屋的香气飘出来咯。
特色
颜色漂亮，拿来待客做主食也不错。一般炒饭会比较干，但是这个?h饭由于菠萝壳中的水分，可以使饭香而不干，炒过的咖哩香味混合着菠萝的甜香，不诱人才怪哦。
心得
1、最好用刚煮好的白饭，水稍微干一点。
剩饭在冰箱里面因为有水分凝结，再翻热时饭中水分跑出来，容易越炒越粘。最后底下炒糊了，上面还粘呼呼的。
2、没有烤箱，用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出香味，最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。
不过得把蒂头全切掉，否则转不起来啦。
3、除了香肠和葱，可以根据自己喜好随意加入青豆、胡萝卜、香菇、虾仁、鱿鱼须等等。
。收起
