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烹调油动物脂肪，如猪油、牛油、羊油等，含饱和脂肪酸多；植物油，如花生油、豆油、芝麻油、玉米油及其他种子油，含不饱和脂肪酸多。烹调油能产生较高的热量，使食物在胃中停留时间长，产生饱腹感，因而对需要高热量的人来说是很好的能量来源。
烹调油还能提供人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E，是胡萝卜素和脂溶性维生素被人体吸收的必要...全部
烹调油动物脂肪，如猪油、牛油、羊油等，含饱和脂肪酸多；植物油，如花生油、豆油、芝麻油、玉米油及其他种子油，含不饱和脂肪酸多。烹调油能产生较高的热量，使食物在胃中停留时间长，产生饱腹感，因而对需要高热量的人来说是很好的能量来源。
烹调油还能提供人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E，是胡萝卜素和脂溶性维生素被人体吸收的必要条件。
食盐即氯化钠，它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分。正常人体内，大约需要保持100克左右的钠，人通过出汗、排尿，会不断排泄掉一部分钠，因此必须每天补入一部分盐，否则人体含钠量下降，会引起失水、晕厥、虚脱等一系列症状。
食盐是构成胃液的基本物质，胃液能分解食物中的蛋白质并使其变性，有利于人体吸收，并能起到杀害食品中有害细菌的作用。
食糖白糖是由红糖精练得来的，但红糖营养价值却比白糖高，具有补血、破瘀、去寒等效能，特别适合产妇、儿童及贫血者食用。
吃糖可以给人体提供一部分热能，但多食则对人体有害。
酱油优质酱油一般是选豆饼加曲霉发酵精制而成的，豆类中的蛋白质经发酵、水解后形成多种氨基酸，为了使酱油产生甜、香、鲜味，生产过程中还加入适量的麸皮等淀粉质原料。
因此经化学分析表明，酱油不但含有人体所需的8种必需氨基酸，还含有糖分及微量元素。
醋醋是一种酿造发酵制品，含醋酸约3％～4％，有调味、增进食欲及杀菌作用，某些能致食物中毒的细菌如副溶血性弧菌等在醋中不能存活很久。
黄酒据测定，加饭黄酒含氨基酸17种，每公斤含量为5．6克，其中有7种人体必需氨基酸，黄酒还含有有机酸、酯类、微量的高级醇和多种维生素。 由于其所含的营养物质多为低分子的糖类，故易为人体消化和吸收。
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