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超市里面有很多种类酱油，比如“红烧酱油”“草菇老抽”“老抽王”啊，不晓得怎么选择！不好意思，是妈妈让我问哈大家，这些品种的酱油到底有什么区别啊？请高手指教哈！谢谢！
1、生抽和老抽
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油，它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
2、宴会酱油
宴会酱油并不表明它的等级，而是指...全部
1、生抽和老抽
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油，它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
2、宴会酱油
宴会酱油并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹调使用。
3、餐桌酱油
用于凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格。
国家标准规定，“用于佐餐凉拌”的酱油每毫升不能大于30000个，这样在生食的时候才对健康没有危害。
4、分清调味汁和酱油
超市里，可以看到一些和酱油颜色、包装都差不多的酱汁、辣酱油或者调味汁，它们和酱油不同。
国家在酱油的卫生标准中明确规定氨基酸态氮每100毫升不得低于0。4克，而调味汁、酱汁等调味剂不执行酱油的国家标准，基本不含氨基酸态氮，它们是给菜肴增加鲜度的，消费者不要把它们错当成酱油使用。
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