白果保存法

白果保存法怎样保存白果

(一)冰库冷藏银杏。白果的包装，宜选用透气良好的粗孔格拉丝袋，以使其能适当散发水分，防止发热变质。 　　（1)适当的低温较长时间保存白果，包装后还应当及时存放到0—2度的高温冰库内。贮藏温度不宜过高或过低。 温度过高，易于硬化变质，迅速降低其应有的食用和药用品质；温度过低。也会使其种仁成分有所变化，这也会影响白果的食用品质。 　　（2)及时保湿在冰库内贮藏超过一个月的，进库后15天，就要及时在白果堆上覆盖塑料薄膜保湿。 据试验，采用保湿冷藏，在冰库内存放六个月，胚乳硬化率仍低于10％。胚乳末硬化的白果，外壳仍能保持白净、光洁，而同时作为对照在常温下摊放的白果，胚乳的硬化率已经超过80...全部

  (一)冰库冷藏银杏。白果的包装，宜选用透气良好的粗孔格拉丝袋，以使其能适当散发水分，防止发热变质。 　　（1)适当的低温较长时间保存白果，包装后还应当及时存放到0—2度的高温冰库内。贮藏温度不宜过高或过低。
  温度过高，易于硬化变质，迅速降低其应有的食用和药用品质；温度过低。也会使其种仁成分有所变化，这也会影响白果的食用品质。 　　（2)及时保湿在冰库内贮藏超过一个月的，进库后15天，就要及时在白果堆上覆盖塑料薄膜保湿。
   据试验，采用保湿冷藏，在冰库内存放六个月，胚乳硬化率仍低于10％。胚乳末硬化的白果，外壳仍能保持白净、光洁，而同时作为对照在常温下摊放的白果，胚乳的硬化率已经超过80％。 　　在冰库内存放的白果，取出后，还要摊晾半天左右，才能重新装袋。
  这是因为，从冰库内刚取出的白果，表面会迅速凝结一层水珠，一定要待白果的温度与气温达到平衡，同时蒸发完表面凝结的水珠后才能使其充分展示并保持其闪闪发光的银亮本色。 　　有人曾对白果胚乳硬化的原因做过分析，发现硬化胚乳内，SH基团和水分的比例大幅度减少，总脂肪量和粗纤维量也有所降低。
  这说明，白果在贮藏期间的变质与蛋白质的变性、脱水及脂质的硬化有关。 　　(二)其他贮藏方式砂藏处理：准备用于繁殖的银杏种子，最好采用混砂层积贮藏。采收处理好的种于，在常温下混砂层积贮藏，种子的寿命可以保持到第二年的四五月份。
  在0—2℃的低温下混砂低温贮藏，种子发芽力至少可以保“持2—3年。 　　混砂层积贮藏，一定要控制好砂子的含水量。一般而言，砂子含水量宜低不宜高。在极端情况下，即使用基本上干燥的砂子来处理银杏种子，也不会影响种子的发芽力。
  
  这是因为银杏种子内部含水量较高。相反，如果所用的砂子湿度太高，致使砂粒之间充满水分，造成一种过度 的厌气状态，这样反而会严重影响银杏种子内部胚组织的进一步发育，以至大幅度降低发芽力。 用作食品的白果，也可以用含水量低于3％的干砂，贮藏于0—2℃的高温冰库内。收起