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饺子馅怎么做才鲜嫩?

请问饺子馅怎么做才鲜嫩呢?是加淀粉还是放一些豆腐?

  俺是山东胶东人,俺那的水饺别有一番滋味,好吃极了!!教你们个韭菜虾仁水饺的妙招吧! 主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料:姜末适量,调味品适量 做法:将瘦猪肉切0。4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
  将韭菜切末,加入姜末...全部

  俺是山东胶东人,俺那的水饺别有一番滋味,好吃极了!!教你们个韭菜虾仁水饺的妙招吧! 主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料:姜末适量,调味品适量 做法:将瘦猪肉切0。4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
  将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~。收起

2004-11-09 14:44:32
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猪肉还是前上肉嫩一点,用前上肉试试看。

猪肉还是前上肉嫩一点,用前上肉试试看。收起

2004-11-09 16:18:46
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如果是做肉和菜陷的呢,注意先剁肉,加些酱油,入味备用。然后切菜,加葱、姜、香菜末,用花生油搅拌均匀。然后将肉陷倒入,加些酱油,盐,味精,搅拌均匀就可以了。一定不要先在菜上加盐,否则汁液流出,损失营养,...全部

如果是做肉和菜陷的呢,注意先剁肉,加些酱油,入味备用。然后切菜,加葱、姜、香菜末,用花生油搅拌均匀。然后将肉陷倒入,加些酱油,盐,味精,搅拌均匀就可以了。一定不要先在菜上加盐,否则汁液流出,损失营养,饺子也不鲜美了。 俺是胶东的,可能各地方口味不一样,仅供参考。如感性趣,可给你介绍鲅鱼饺子、海肠饺子等地方特色。收起

2004-11-09 15:32:24
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和饺子馅的调味料要放全,在就是最好放熟的花生油或调和油,我感觉在馅里面放一些甜面酱和腐乳汁味道很不错,因为我经常这样和馅.

和饺子馅的调味料要放全,在就是最好放熟的花生油或调和油,我感觉在馅里面放一些甜面酱和腐乳汁味道很不错,因为我经常这样和馅.收起

2004-11-09 14:56:18
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饺子馅一般是菜肉馅,其中菜可以选择水份比较大的,如西葫芦、青菜、黄芽菜等,不要攥得太干,如果你用荠菜做馅,须多放点油,适当加点黄芽菜等。

饺子馅一般是菜肉馅,其中菜可以选择水份比较大的,如西葫芦、青菜、黄芽菜等,不要攥得太干,如果你用荠菜做馅,须多放点油,适当加点黄芽菜等。收起

2004-11-09 13:29:19
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葱姜末一定不能少,少放一点料酒,放点蛋青、胡椒粉、味精、鸡粉,打一点水进去,就会很嫩了

葱姜末一定不能少,少放一点料酒,放点蛋青、胡椒粉、味精、鸡粉,打一点水进去,就会很嫩了收起

2004-11-09 13:25:59
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