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请问咸菜腌多长时间才能吃?

咸菜腌的时间短了有毒不能吃,那要腌多长才行?请那位行家指点。谢谢!

鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14—20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14—20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。 收起

2004-11-05 13:19:51
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20天之后可以吃了

20天之后可以吃了收起

2004-11-05 16:18:25
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