蚕豆中营养素和抗营养因子的含量

请问：胡豆里面有哪些营养物？各含

胡豆也叫蚕豆是人们喜爱的食品，清煮蚕豆、豆瓣粽子、红烧蚕豆五花肉、蚕豆饭等皆是味美之食。蚕豆还可制成各种怪味豆等副食品。 　　蚕豆不仅是美味食品，还可药用。据医学研究证实，蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28。 2克，碳水化合物48。6克，脂肪0。8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素Ｂ等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。 　　蚕豆虽说是美味佳食，且有多种保健治病功能，但少数人食后也会引起一种较为严重的疾...全部

  胡豆也叫蚕豆是人们喜爱的食品，清煮蚕豆、豆瓣粽子、红烧蚕豆五花肉、蚕豆饭等皆是味美之食。蚕豆还可制成各种怪味豆等副食品。 　　蚕豆不仅是美味食品，还可药用。据医学研究证实，蚕豆营养丰富，每100克含蛋白质28。
  2克，碳水化合物48。6克，脂肪0。8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素Ｂ等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学则认为：蚕豆味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效，其茎、叶花等皆可入药，可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。
   　　蚕豆虽说是美味佳食，且有多种保健治病功能，但少数人食后也会引起一种较为严重的疾病──蚕豆病。 　　蚕豆病是由于时进食蚕豆或蚕豆制品之后引起的急性溶血性贫血，遗传性红细胞葡萄糖-６-磷酸脱氢酶（G-6-PG）缺陷是发病的基本内因，故蚕豆病又常称G-6-PG缺陷病。
   　　蚕豆病可发生于任何年龄，但以９岁以下小儿为多见。大多发生于每年蚕豆成熟季节，一般在食蚕豆或其制品后数小时至数天后发生急性溶血。乳母吃蚕豆，婴儿吸吮其乳汁亦可发病。该病轻者仅有轻度溶血，不伴有黄疸和血红蛋白尿。
  重者可在短期内出现溶血危象，表现为迅速贫血伴有黄疸及血红蛋白尿。由于红细胞大量溶解时其分解产物对机体的作用，常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等。血红蛋白尿的出现提示溶血严重或溶血仍在继续，尿色可呈酱油色、浓茶色或血色。
  极重型者病情迅速发展，严重贫血、黄疸，明显血尿，甚至可见神志不清、休克、急性肾功能衰竭等。 　　对蚕豆病的治疗重在去除诱因（禁食蚕豆），补液，注意水电解质平衡及肾功能衰竭等。严重贫血者输入新鲜血是抢救的主要措施，必要时可使用肾上腺皮质激素。
  该病严重者可致死，较轻者其溶血持续１─２天或１周左右，临床症状逐渐改善而自愈。 　　最后，值得一提的家长幼时有蚕豆病史的，其子女最好不要吃蚕豆，以防发生意外。 蚕豆的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 13。
  2 能量(千卡) 335 能量(千焦) 1402 蛋白质(克) 21。6 脂肪(克) 1 碳水化合物(克) 61。5 膳食纤维(克) 1。
  7 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2。7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0。09 核黄素(毫克) 0。
  13 尼克酸(毫克) 1。9 维生素C(毫克) 2 维生素E(T)(毫克) 1。6 a-E 0。98 (β-γ)-E 0。62 δ-E 0 钙(毫克) 31 磷(毫克) 418 钾(毫克) 1117 钠(毫克) 86 镁(毫克) 57 铁(毫克) 8。
  2 锌(毫克) 3。42 硒(微克) 1。3 铜(毫克) 0。99 锰(毫克) 1。
  09 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 859 亮氨酸 1433 赖氨酸 1379 含硫氨基酸(T) 131 蛋氨酸 0 胱氨酸 322 芳香族氨基酸(T) 657 苯丙氨酸 803 酪氨酸 810 苏氨酸 815 色氨酸 167 缬氨酸 1053 精氨酸 2386 组氨酸 643 丙氨酸 1041 天冬氨酸 24215 谷氨酸 3409 甘氨酸 955 脯氨酸 869 丝氨酸 1136 。收起