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中年人吃鸡蛋对身体有没有影响

老爸很爱吃鸡蛋 不知道每天吃鸡蛋对他这个年纪来说有影响不

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2012-05-06

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每天不要超过2个鸡蛋即可,多吃了不吸收。有胆囊炎、胆结石的不要吃鸡蛋黄,不要吃油炸鸡蛋、炒鸡蛋。

2012-05-06

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     吃鸡蛋的学问   鸡蛋是一种非常普及的食品。从婴儿4个月添加普通食物起,鸡蛋就成为人不可缺少的食品之一。    鸡蛋有哪些营养    鸡蛋富含蛋白质,这种蛋白质属于优质蛋白,常被用做度量其他蛋白质的标准。
    鸡蛋还富含维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等,这些营养物质的比例与人体很接近,利用率可达90%以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用。
  卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑,可以改善人(各个年龄阶段)的记忆力,减缓老人智力衰退。  可以说,除母乳外,几乎没有一种食品可以与鸡蛋相媲美。    有关鸡蛋的认识误区    误区1:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好   许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。
  其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。     误区2:鸡蛋吃生营养价值高   其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,它能干扰人体对生物素的利用。
     误区3:蛋黄富含胆固醇,应当丢弃   许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。  其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,易于组织吸收和利用,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。
     误区4:臭鸡蛋可以照吃   有些人对臭鸡蛋情有独钟,这是一种应当纠正的不良饮食习惯。我们先来看看鸡蛋变臭的过程:当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。  通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。
  鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调,臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症,因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。  所以,鸡蛋变味后就不能再吃了。
     误区5:功能鸡蛋比普通鸡蛋好   随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世,这些鸡蛋中的某种矿物质的含量较高。但是一个能做到平衡膳食的人,是不需要额外补充某种单一营养素的。
  否则,反而会打乱体内各种营养素的平衡状态。  因此在选择功能鸡蛋时,消费者应掌握缺什么吃什么的原则。   误区6:老人忌吃鸡蛋   由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,在人群中一直流传着老年人忌食鸡蛋的说法。
  其实,胆固醇在人体发挥着重要的生理作用,只是在长期超过正常水平的情况下,才会对人体产生心血管系统等损害。  一般成年人一天的胆固醇建议摄入量为不超过300mg。就鸡蛋而言,以每天1个为宜,以免蛋白质和胆固醇摄入过量。
  血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。       怎样吃鸡蛋好      比较合理的食用方法(蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋),尤其适合婴幼儿、老人和病人。
    因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦,变焦的鸡蛋含有致癌物3,4苯并比。经常吃煎鸡蛋,容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝。
  因此煎鸡蛋时,油量不宜多,要用文火,使油温不过高。    鸡蛋的保存方法   鸡蛋的摆放一定要大头向下直立码放,不要横放。
       用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。
   。

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