如何制作羊肚菌烧火镰肉?
先将干羊肚菌在清水中漂5分钟,淘洗干净;洗净的羊 肚菌去掉菌根,放人热水锅中氽1分钟,捞出沥水;猪五花 肉在明火上燎焦,人清水刮去焦面,洗净;燎过的五花肉放 入汤锅中煮30分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;冰糖 捣碎,葱切段,姜拍破;炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入 锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;晾凉后的肉切3毫米厚、4厘米长的片;炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸 香,下冰糖溶化、炒至黄色,加人酱油稍炒,注人鸡清汤 600毫升,放人肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2小时,拣去葱、 姜、八角、草果,上旺火收干汁水,人盘即成。 全部
先将干羊肚菌在清水中漂5分钟,淘洗干净;洗净的羊 肚菌去掉菌根,放人热水锅中氽1分钟,捞出沥水;猪五花 肉在明火上燎焦,人清水刮去焦面,洗净;燎过的五花肉放 入汤锅中煮30分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;冰糖 捣碎,葱切段,姜拍破;炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入 锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;晾凉后的肉切3毫米厚、4厘米长的片;炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸 香,下冰糖溶化、炒至黄色,加人酱油稍炒,注人鸡清汤 600毫升,放人肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2小时,拣去葱、 姜、八角、草果,上旺火收干汁水,人盘即成。
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