求真正鲁肉饭做法~~我曾经在网上
料:肥瘦夹心肉糜300克(可供2个人吃),红葱头1个,干香菇2朵,蒜1瓣,月桂叶1枚
配菜:小油菜5根,鸡蛋1个
调味:生抽,老抽,冰糖,料酒,黑胡椒粉,肉桂粉,清鸡汤
*鲁肉做法:
1)干香菇用80度左右的热水1大碗泡10分钟左右。 然后去蒂切丁。香菇水保留。
2)红葱头也切丁。蒜用刀背拍碎。
3)炒锅热油,先爆红葱头、蒜,再下香菇炒,然后放入肉糜炒碎。
4)肉糜变色后,加生抽2勺,老抽1勺,冰糖2/3勺,料酒2勺,黑胡椒粉肉桂粉都少许,炒匀。
5)然后移到砂锅里,加入香菇水,鸡汤2、3勺,如果不够再补些清水,到砂锅2/3处左右。放入月桂叶。开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后盖盖小火熬...全部
料:肥瘦夹心肉糜300克(可供2个人吃),红葱头1个,干香菇2朵,蒜1瓣,月桂叶1枚
配菜:小油菜5根,鸡蛋1个
调味:生抽,老抽,冰糖,料酒,黑胡椒粉,肉桂粉,清鸡汤
*鲁肉做法:
1)干香菇用80度左右的热水1大碗泡10分钟左右。
然后去蒂切丁。香菇水保留。
2)红葱头也切丁。蒜用刀背拍碎。
3)炒锅热油,先爆红葱头、蒜,再下香菇炒,然后放入肉糜炒碎。
4)肉糜变色后,加生抽2勺,老抽1勺,冰糖2/3勺,料酒2勺,黑胡椒粉肉桂粉都少许,炒匀。
5)然后移到砂锅里,加入香菇水,鸡汤2、3勺,如果不够再补些清水,到砂锅2/3处左右。放入月桂叶。开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!
*配菜的做法
1)嫩煮蛋:半锅滚水,轻轻横放入一个生鸡蛋。
继续沸滚7分钟。拿出立即放冷水。就会有蛋白嫩蛋黄半凝固的状态,百吃不腻!根据蛋的大小可调整时间,拉拉说的是中个鸡蛋。
2)小油菜:沸水里加盐和1勺油。把小油菜茎部先放入烫7、8秒,然后再全部浸入汆熟。
叶子软后立即夹出。
3)米饭:拉拉一般是浸泡、热水煮、加点橄榄油。
。收起