烧菜时放调料的顺序我刚学厨师，想
想知道烧菜的时候放调料的先后顺序对菜有什么影响啊？大家帮我解释下
要看这个调料在菜中起什么作用，再来决定先后顺序。
比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。 炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的溶入汤中，炖到一半时放最好，放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放，让材料入味。
姜、蒜：先放好入味
葱：加热后容易失去香味和颜色，大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味的那个要先放。
酱类：因酱类所能承受的温度比姜蒜低，一般在姜蒜出香味后放。
酱油：后放。特别是红烧菜放早了容易糊锅。香味上也会有损失。个人感觉这个东西少放点放多了菜颜色发黑。
醋：需要加热...全部
想知道烧菜的时候放调料的先后顺序对菜有什么影响啊？大家帮我解释下
要看这个调料在菜中起什么作用，再来决定先后顺序。
比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。
炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的溶入汤中，炖到一半时放最好，放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放，让材料入味。
姜、蒜：先放好入味
葱：加热后容易失去香味和颜色，大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味的那个要先放。
酱类：因酱类所能承受的温度比姜蒜低，一般在姜蒜出香味后放。
酱油：后放。特别是红烧菜放早了容易糊锅。香味上也会有损失。个人感觉这个东西少放点放多了菜颜色发黑。
醋：需要加热的菜中，后放。
要不香味跑完。凉拌的和其它调料一起下。
味精类：加热后会损失一部份，后放。如果材料不容易入味需加热的要先放，起锅前再放一次。
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