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什么是茉莉花茶?

什么是茉莉花茶

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2016-08-02

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     茉莉花茶是花茶的珍品,我国的特种茶类,迄今已有700余 年的历史,它产区辽阔,产量最大,品种丰富,销路最广。主产于广西、四川、 湖南、福建、江苏、浙江等地。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。
  有“在 中国的花茶里,可闻春天的气味”的美誉,是我国乃至全球的最佳天然保 健品。   茉莉花茶主要采用烘青绿茶和茉莉花拼合窨制而成,其窨制过程是根 据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,在一定条件下进行水热作用, 经过一系列工艺流程加工窨制而成。
  这其中既有物理变化又有化学反应^ 在一定的温度下,茶叶中的多酚类物质缓慢分化,从而削减了茶坯的涩味, 一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸,从而使成品茉莉花茶的汤色 变深变黄,滋味鲜醇,这是茉莉花茶比同品种、同等级绿茶不仅好喝,而且滋 味醇厚的原因。
    这也是北方人喜爱喝茉莉花茶的原因之一。 茉莉花茶的色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质密切相关。 大多数茉莉花茶都是以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青。 茉莉花茶的共同特点是:外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵 持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。
     有的茉莉花茶也用龙井、大方、毛峰等特种绿茶为茶坯窨制而成,这样 的成品茶分别称花龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏 萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就是这类产品,统称特种茉莉 花茶。
   茉莉花茶大多数采用有代表性名茶做茶坯,各具名茶的外形特色(如扁 片形、直条形、卷曲形),鲜花则采用品质上等的伏季茉莉。  茉莉花茶的代表 性花色品种有: 茉莉苏萌毫,是苏州茶厂创制的特种花茶,还荣获了农牧渔业部优质名 茶称号。
  该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经“六窨一提”,精工窨制而 成。茉莉苏萌毫以香气鲜灵,滋味醇厚鲜爽而深受消费者的喜爱。其品质 特点包括:外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿明 亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔软。
     茉莉大白毫,简称茉莉大毫,是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩 芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨,精工巧制,“七窨一提”而成。 茉莉大白毫外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黄,满披银毫,内质香气鲜 浓,滋味浓醇,汤呈微黄色,叶底匀亮。
   天山银毫,是福建宁德茶厂生产的,荣获了商业部优质产品的称号。  该 茶选用高级天山烘青绿茶与“三伏”优质茉莉,按传统工艺窨制而成。天山 银毫外形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色透明,香气鲜灵浓厚,叶底肥 嫩柔软 (2)保健茉莉花茶除具有绿茶的保健功效外,还有一些绿茶没有的保 健功能。
  如:茉莉花茶能“祛寒邪、助理郁”,是春季饮茶的上品;茉莉花性 味辛甘温,具有理气、开郁、辟秽、和中的功效;茉莉花芳香能放陈气,可治疗 下痢腹痛、疮毒等症;有清热、解毒、疏胃、止痢等作用;女性喝茉莉花茶还能 理气静心,有美容的效果,很适合更年期女士饮用等等。
     )茉莉花茶的品饮茉莉花茶在品饮方法上与绿茶有相似之处,加上 一些人的饮茶习惯,便形成了这样几种方式:以选用的品饮器具可分为盖碗 冲泡法、瓷壶泡法。而造型优美的特种茉莉花茶也有玻璃杯冲泡法,以满足 观赏叶底的要求。
   通常冲泡茉莉花茶,茶水比例以1: 50为宜,如容量为150毫升的器 具,其下茶量为3克左右,冲泡时间一般为3〜5分钟,水温在90〜100T 之间。   质量稍差的茉莉花茶可选用瓷壶泡法,水温为100T,冲泡5分钟,将茶 汤分斟各杯即可品饮。
  白色瓷杯盛茶,可观茶汤色泽,花香也能充分发挥, 不但清洁,而且雅致。采用一壶多杯分饮法是北方居家品饮花茶常用的方 法,具有方便卫生的特点。 品饮高档名优茉莉花茶,通常采用透明的玻璃杯冲泡。
    用901左右的 沸水,冲泡大概3〜5分钟,冲泡次数视窨花次数而定,一般来说,窨次越多, 可冲泡的次数也越多,但通常一杯茶不要超过5次。 冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型,如冲泡的是茉莉银针 王,可欣赏到茶叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象, 别有情趣。
    泡好后揭盖儿可闻到鲜香、浓纯的气味,再尝其味,会带有花香 和茶味,令人精神振奋,心旷神怡。 盖碗冲泡法是四川人品饮茉莉花茶常用的方法,一套茶有茶碗、茶托、 茶盖儿,每人一套盖碗泡茶,边饮边品,摆摆“龙门阵”,悠然自得,其乐无 穷。
  在北京等城市茶馆也常选用这种形式。  。

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