蔬菜对人有什么好处？

    1、蔬菜中富含维生素，维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。
  维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。2、蔬菜中含有天然色素，能有效预防，而含有β胡萝卜素的部分，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。  3、蔬菜中富含纤维，纤维有益美肤，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。
  据估计,目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病,如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一,是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。
    研究发现,蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂,所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物,同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害,同时蔬菜还具对各种疾病的预防作用

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