菱角是一种常见的水果，也称为“荔枝的表兄弟”，其果肉富含维生素C、糖类、蛋白质、钙、磷等营养成分，味道甜美可口。菱角的种子和果壳含有一定的毒性，但只有在大量食用或长时间食用的情况下才会对人体产生不良影响。

关于菱角是否可以冷冻一年后食用，这需要根据具体情况来判断。如果菱角在冷冻过程中得到了适当的保护和处理，如正确包装、密封、冷藏等，那么菱角可以保存一年以上，但是其口感和营养价值可能会有所下降。如果冷冻过程中出现了问题，如未能及时冷冻、冷冻温度不足、密封不严等，那么菱角的品质和安全性就无法得到保证，不建议食用。

总的来说，菱角冷冻一年可以食用，但需要注意以下几点：

1.选择新鲜、完整的菱角进行冷冻，避免有病虫害或损伤的果实。

2.在冷冻前进行适当的清洗和消毒处理，以保证菱角的卫生安全。

3.进行适当的包装和密封，避免冷冻过程中受到氧化或污染。

4.冷冻温度要达到-18℃以上，以保证菱角的品质和安全性。

5.在食用前进行彻底的解冻处理，避免冷冻过程中的冰晶对菱角的破坏。

总的来说，菱角是一种营养丰富的水果，冷冻保存可以延长其保质期，但需要注意食用的安全性和品质。建议在食用前进行适当的处理和检查，以保证菱角的健康和安全。